『豆腐』泡腐竹，直接加水是错的！多做1步，5分钟泡软，没有白芯，还筋道
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泡腐竹 ， 加水直接泡是错的！多做1步 ， 5分钟泡软 ， 没有白芯 ， 还筋道
各位读者朋友们好 ， 感谢大家阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『泡腐竹 ， 加水直接泡是错的！多做1步 ， 5分钟泡软 ， 没有白芯 ， 还筋道！』
▲红烧腐竹
每次在电视上看到别人吃西餐 ， 一个大盘里装一点点 ， 很多还是冷的 ， 不禁就想哪能好吃吗 ， 还是我们中国人的饭菜好吃 。
中餐的菜式多样 ， 分量足味道重 ， 酸甜苦辣咸什么味道都有 ， 深受中外食客的爱 ， 所以中国被誉为“美食王国”是有道理的 ， 总是能用最简单的食材烹饪出美味可口的菜肴 ， 比如豆腐 ， 一盘麻婆豆腐香辣下饭 ， 不吃辣的人也会忍不住吃上几口 ， 真的是太好吃了 。
豆腐是豆制品的一种 ， 豆制品是我们常吃的食材 ， 包括腐竹、豆干、豆皮等 ， 连早餐喝的豆浆也是豆制品 ， 营养丰富 ， 吃法多样 ， 价格便宜 ， 老百姓们都爱吃 。 豆制品有2种 ， 一种是鲜的一种是干的 ， 腐竹就是晒干的豆制品 ， 是家中常备的干货之一 。
▲优质腐竹颜色淡黄有清香味
常见的干腐竹颜色黄澄澄的 ， 质感硬且脆 ， 很容易掰断 ， 有一股浓浓的豆香味 。 吃的时候用水泡软 ， 口感就变得筋道 ， 和干货时完全不同 。 腐竹的营养丰富 ， 含有大量优质蛋白质和钙质 ， 多吃能补钙 。
它的吃法也很多 ， 红烧、凉拌、油炸、涮锅都非常好吃 ， 是名副其实的“养生食物” 。 腐竹虽然好吃 ， 但想要好吃也并不简单 ， 因为腐竹都是泡出来的 ， 一旦没泡好 ， 外面软了里面还是硬的就不好吃 。 平时泡腐竹 ， 至少要三四个小时才能泡软 ， 如果没有提前泡 ， 这一顿肯定是吃不到嘴了 。 其实 ， 泡腐竹不用花那么长时间 ， 几分钟就能搞定 。
▲冷水泡腐竹 ， 费时又费力
不仅我们在家吃腐竹 ， 外面的放店里也吃腐竹 ， 如果像我们一样泡几个小时 ， 那可就要忙死了！饭店里用的是一种快速泡发法 ， 只要5分钟就泡好 ， 里外都软了 ， 没有白芯 ， 营养也不会流失 ， 炒着吃、凉拌都可以 ， 这样就能做到现点现炒 ， 不会浪费 。
市面上的腐竹看起来都差不多 ， 其实品质有好有坏 ， 该如何挑选优质腐竹呢？教你从4个方面分辨 ， 即色泽辨别 ， 外观辨别 ， 气味辨别 ， 滋味辨别：
▲泡腐竹
色泽辨别——腐竹并不是越黄越好 ， 颜色淡黄、表面有光泽才是优质腐竹；
外观辨别——质感脆容易折断 ， 断口处呈空心状 ， 没有霉、杂质、虫蛀就是优质腐竹；
气味辨别——闻起来有腐竹特有的清香味 ， 没有异味就是优质腐竹；
滋味辨别——好不好一吃便知 ， 滋味鲜美的腐竹就是好腐竹 。
▲泡软的腐竹
大家平时泡腐竹的方法就是把腐竹掰断放进清水里 ， 用个盘子把腐竹压在水里 ， 这样至少要三四个小时 ， 比较慢；如果想快一点 ， 可以用温水泡 ， 并且在水里加适量的醋或食盐 ， 盖上盘子只需要1小时就能泡好 。
▲加盐腐竹能泡得更快
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