@秘制川卤配方：老厨师退休自己研发一款卤水配方，风味独特( 二 )
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卤猪蹄是比较常见的食材 ， 很多人卤出来骨肉分离 ， 味道辛涩 ， 全是香料的味道 ， 失去原料的肉香味 。真正过关的卤猪蹄 ， 讲究的是酥烂糯软、色泽鲜亮 。因此必须要加冰糖小火焖煮 ， 切忌大火烧煮 。
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