[红烧肉]自从学会红烧肉这种做法，没牙奶奶都迷上它，入口即化，香而不腻五花肉|红烧肉|美

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到了我的美食厨房，世上唯有美食不负人呀！春节过完了，亲人们家中搬置的大鱼大肉都吃完了吧？我家里吃的差不多了，想吃肉了，我是那种无肉不欢的人，时间长了不吃肉就馋得慌，今天微信群里团购买了120元的五花肉，妈妈一次全部丢进锅中做成红烧肉，没出锅就流口水了。自从学会红烧肉这种做法，没牙奶奶都迷上它，入口即化，香而不腻！喜欢我的文章别忘了关注+分享支持一下哟！谢谢您的支持

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我们北方人卖猪肉，大部分都是不带皮的猪肉，今天托别人带回来的这种五花肉，特别肥，当时带回家还怕老妈埋怨，回家后80多岁的妈妈说她有老办法，再肥的五花肉也有办法做出香而不腻，入口即化，没牙的奶奶在世的时候，就喜欢妈妈做的红烧肉，一次能吃一大碗，别人家的老太太都不敢吃，害怕太油腻，殊不知我妈从姥姥那学会了老方法做红烧肉。自从学会红烧肉这种做法，没牙奶奶都迷上它，入口即化，香而不腻！下面就来看看具体做法吧！做法简单，一学就会！

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首先我们要把买回家的五花肉用温水洗干净，如果是带皮的五花肉，我们最好先放到无水无油的热锅中，把猪皮一面向下，烙一烙猪皮残留的猪毛，去去腥臭味，接着用钢丝球把猪皮洗净，凉水下锅，倒进料酒去腥，水开煮5分钟左右捞出，再次洗净，潮水的主要目的就是为了煮出五花肉中的雪水，去去血腥味，接着切成大小相对均匀的小块
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热锅加油，油热放进冰糖，小火慢慢炒糖色，火太急了，糖色容易炒老，老了味道就会发苦。当糖色变成棕红色，放进五花肉快速翻炒，防止糊锅底，当每一块肉都均匀粘裹上糖色后，慢慢翻炒出五花肉的油脂，接着倒出多余的油脂，不要倒掉，留着可以炒菜，烙饼都可以，炒出油脂这一步是五花肉香而不腻的关键。接着放进葱，姜片，花椒皮，八角翻炒，炒出料头的香味，倒进老抽上色，蚝油，料酒，翻炒均匀，倒进莫过五花肉的水，盖上盖子，炖煮50分钟。很多人会说香料的品种太少了，一个生活在农村的老人，从来都不会准备很多香料，老辈人都是这样做，为什么我们能吃出童年记忆中的味道？每当回忆小时候吃红烧肉的时候，都会忍不住地咽口水？大家有没有这样的感觉呢？

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时间到了，我们开始给五花肉调味了，加入适量盐，鸡精，生抽，继续炖煮10分钟，大火给五花肉收一下汤汁，当汤汁黏稠了，就会包裹住五花肉，让我们的红烧肉更加入味，颜色更加红亮诱人，那种久违的记忆中的味道满鼻子都是，真的是太香了！妈妈做红烧肉，吃再多也不腻，颜色红亮，入口即化，上桌瞬间抢光！

[红烧肉]自从学会红烧肉这种做法，没牙奶奶都迷上它，入口即化，香而不腻

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