【】3种春天应季蔬菜，教你6道家常做法，鲜嫩美味，白吃不厌
3种春天应季蔬菜 ， 教你6道家常做法 ， 鲜嫩美味 ， 白吃不厌 。
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【【】3种春天应季蔬菜，教你6道家常做法，鲜嫩美味，白吃不厌】【马兰头拌豆干】
食材：新鲜马兰头300克 ， 豆腐干100 ， 香肠少许 ， 生抽 ， 香醋 ， 剁椒 ， 白糖 ， 香油 。
做法：
马兰头择洗干净 ， 焯水后挤干水分 ， 切成1厘米左右小段 。
豆腐干切成丁用开水泡一下 ， 香肠切成丁 。
准备小碗 ， 加入1勺生抽 ， 一勺香醋 ， 一小勺盐 ， 一勺剁椒 ， 少许白糖 ， 少许香油 ， 兑入小半碗清水 ， 搅拌成酱汁 。
起锅不放油 ， 倒入调好的酱汁煮开 。
然后倒入豆腐干丁和香肠丁 ， 翻炒均匀后关火 。
最后倒入马兰头 ， 翻拌均匀 ， 装盘即可 。
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【马兰头炒鸡蛋】
用料：野生马兰头200克左右 ， 鸡蛋3个 ， 蚝油一勺 ， 白糖少许 ， 食用油少许 。
做法：
鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐 ， 少许胡椒粉打散备用 。
一勺蚝油 ， 少许白糖 ， 兑入一勺温水 ， 调成酱汁备用 。
锅中加适量清水烧开 ， 加入一勺盐 ， 放入洗干净的马兰头 ， 焯水1分钟就行 ， 不要时间长 ， 捞出马上放入事先准备好的凉水中过凉 。
然后挤干水分 ， 切成小段 。
炒锅加适量油烧热 ， 倒入蛋液翻炒成小块 。
加入马兰头 ， 倒入调好的酱汁 。
翻炒均匀 ， 关火 ， 出锅装盘即可 。
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【韭菜鸡蛋卷】
用料：韭菜一小把 ， 鸡蛋3个 ， 火腿肠1根 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 。
步骤：
韭菜清洗干净切成末 ， 火腿肠切小丁 。
鸡蛋打入碗中打散 ， 加入切好的韭菜和火腿肠 ， 加一勺盐 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
平底锅倒入少许油 ， 用刷子刷匀 ， 开小火 ， 倒入一半的韭菜蛋液 ， 轻轻转动下锅子 ， 让蛋液摊开 ， 等蛋液凝固 ， 轻轻卷起来 。
卷好的蛋卷推至一边 ， 倒入另外一半蛋液 。
等蛋液凝固后 ， 从刚才卷好的蛋卷那边再卷回来 ， 做成一个大的蛋卷 ， 取出稍放凉一点 ， 切成小段即可 。
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【韭菜粉丝炒鸡蛋】
食材：韭菜1把 ， 绿豆粉丝1卷 ， 鸡蛋2个 ， 生抽 ， 老抽 ， 剁椒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 食用油 。
步骤：
韭菜洗干净 ， 沥干水分 ， 切成寸段 。
粉丝先用凉水泡软 ， 再用开水泡一下 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐和胡椒粉 ， 搅打均匀待用 。
锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 小火翻炒成小块 。
把切好的韭菜和泡软的粉丝放进去 。
加入一勺生抽 ， 一勺剁椒 ， 少许老抽 ， 少许盐 。
快速翻炒均匀 ， 关火 ， 出锅装盘即可 。
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【蚝油菜薹】
用料：菜薹一把 ， 蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 大蒜 ， 食用油 。
做法：
准备一把菜薹 ， 择洗干净备用 。
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