##日本的串串烧是什么？90年历史的老字号，游客都为其干净卫生点赞
如果对日本的饮食文化感兴趣的话 ， 会发现日本有很多美食与中国是相似的 。一般游客去到日本的大阪旅行 ， 大多会去品尝一种叫串串烧的日本美食 。那么串串烧是什么呢？
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别看它有“串串”这两个字 ， 就以为类似我们四川成都地区的串串香 ， 其实完全不同 。它反倒像湖北湖南地区的炸串 ， 以及江西地区的油炸 ， 但却是裹上了“外皮”的那种 。所以只是有相似之处 ， 还是有所不同的 。
炸串是发源于大阪的油炸肉类的吃法 ， 将切成小块的肉、海鲜和蔬菜 ， 穿在竹签上后油炸而成 。根据面衣下配料的种类选择蘸料 ， 既可沾辣酱油吃 ， 也可沾盐、香辣调味料或美乃滋、沙茶酱吃 ， 十分美味 。
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【##日本的串串烧是什么？90年历史的老字号，游客都为其干净卫生点赞】元祖串串烧是创于1929年的串串烧老店 ， 已经有90年的历史了 。它的门店有很多 ， 我们打卡的是大阪的道顿崛店 ， 因为这家店可以欣赏到道顿崛的运河景色 。会去这家店的人会比较多 ， 通常都需要等位 ， 我们大概等了半个小时左右吧 ， 但幸运的是刚好分到了靠窗的位置 。
但无论是哪家店 ， 都能看到元祖串串烧的店招特色 ， 那就是凶凶的炸串师傅 ， 或许他就是以老板做原型的吧！
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元祖串串烧好吃的原因 ， 在于讲究烹调的每个环节 ， 为了在松软的面衣里增添酥脆的口感 ， 使用了细腻的面包糠 。炸的油也芳香醇厚 ， 酱料有酸味和甜味两种 ， 吃再多也不腻 。面衣、面包糠、油、酱料 ， 这些都是元祖串串烧的独家配方 。而它家的炸串种类有四十多种 ， 非常丰富 ， 且每一种用的都是很新鲜的食材 。所以即便是油炸食品 ， 也算是做到健康卫生了 。
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除了味道好之外 ， 游客都为元祖串串烧的干净卫生而点赞 。元祖串串烧因普及了“禁止将吃过的炸串重新蘸酱”的规则 ， 而闻名于世 ， 被国内外的媒体争相报道 ， 成为了众多外国游客光顾品尝的人气炸串店 。
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禁止将吃过的炸串重新蘸酱的规制 ， 指的是炸串只限于在未入口前蘸一次酱料 。
由于酱料是客人共同使用的 ， 将吃过的炸串重新蘸酱会污染酱料 。若想要重新蘸酱的话 ， 可以使用尚未入口的卷心菜蘸酱 ， 再淋到炸串上 。食用卷心菜时 ， 也请勿使用筷子 ， 用手抓取再蘸酱食用 。若想将卷心菜或油炸食品蘸盐食用 ， 请将食物摆放在盘子上再撒盐 。
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虽然元祖串串烧是一家专营串串烧的美食店 ， 但它除了串串烧之外 ， 还有售卖几道小菜以及饮品 。
其中就有一道值得吃的菜品 ， 是一种发源于大阪的名品菜式 ， 将牛筋和魔芋用讲究的味增烹煮 ， 非常好吃 。
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