「」嘉兴本地有哪些比较好吃的凉菜？
白切类！
白切就是用水直接煮食物 ， 讲究食物本身的滋味 。用时少 ， 做法简单 ， 但想要做好还是需要点小窍门的 。晾凉后切片或者切成小块 ， 配以特制的酱油料（酱油是主料） ， 味道十分鲜美 。像白切鸡、白切肉、白切门腔、白切肚片、白切大肠、白切羊肉等都是嘉兴本帮酒席上必备的凉菜 。很多上了年纪的人 ， 喜欢吃早酒 ， 冬天是羊肉面 ， 夏天则是一小盘白切肉或者白切大肠 ， 不变的是配上一小瓶五加皮 。和老哥们聊聊家常 ， 吹吹牛皮也是退休生活的一种调剂 。
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爆鱼!
嘉兴的爆鱼多用草鱼制作 ， 本人比较喜欢吃的就是洪波菜场门口的活杀爆鱼 ， 老板娘比较实在 。不过最好要早点去买 ， 去的晚了不一定买的到 。刚刚炸好的爆鱼 ， 香酥可口 ， 连鱼骨头都可以嚼碎而食 。买回家后可以直接吃也可以进行二次加工 。我家一般的做法是用酱油、白糖、姜末、香醋调个汁加入爆鱼再烧一下 ， 出锅后撒上葱花味道更浓郁 。当然 ， 吃不完的汤汁和爆鱼再用来做个爆鱼面当宵夜滋味也是极好的（想不胖都难啊） 。
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鸡爪 ， 鸭爪！
鸭爪 ， 五芳斋和文虎酱鸭的鸭爪味道都不错 。不嫌麻烦的话还可以去月河街买陆稿荐的鸭爪（建议再买上点卤味豆腐干）吃吃也别有一番风味 ， 味道比上面两家的要甜一点 。
【「」嘉兴本地有哪些比较好吃的凉菜？】至于鸡爪 ， 在嘉兴一般都是虎皮鸡爪或者醋泡鸡爪 ， 其实都不算特别好吃 ， 这里特别点一下湖州周生记的卤味鸡爪 。有机会去湖州一定要到周生记去买个几斤吃吃 。怎么说呢 ， 在夏天一边吃周生记的鸡爪一边喝着冰啤酒看着球赛 ， 那种感觉就是两个字“色一” 。
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怎么样 ， 大家还有什么好吃的凉菜推荐么？可以一起来讨论讨论 ， 虽然因为疫情大家都在家但一款好的凉菜能增加食欲哦 。
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