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带货：“直播带货”菜单微调 看看沪上餐饮是如何“自救”的

东方网采访人员汪伟秋3月23日报道：气温渐长 ， 春意渐浓 ， 上海街头恢复了不少活力 ， “出去吃顿好的”也成为了不少市民急于“打卡”的需求 。
近日 ， 采访人员探访了沪上几家餐饮企业 ， 无论是外卖还是堂吃 ， 生意都恢复了不少 。疫情带来的冲击也在渐渐恢复中 ， 部分企业的“自救”也初见成效 。
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餐饮零售两手抓 品牌经理店内“直播带货”
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“我们家这个肉在烹饪中只用了糖葱姜调味 ， 没有任何的添加剂 。看着比较厚实 ， 但是吃下去就是入口即化 。”20日中午 ， 在桂满陇-望山虹口龙之梦店内 ， 品牌经理张毓芸变身成了网络主播 ， 给自家“带货” 。
在一个半小时的直播中 ， “主播”积极和一众宅家网友互动 ， 从而推介自家菜品和零售商品 。“第一次做直播时观众只有800多人 ， 但卖出了2000多元的货 ， 还为门店增加了人气 。”张毓芸表示 ， 公司一直是以餐饮和零售为主 ， 想不到第一次“直播带货”就收获了“奇效” 。
实际上 ， 桂满陇在恢复堂吃后 ， 客流一直都不是问题 。采访人员发现 ， 即使是工作日的中午 ， 门口也需要排队 。在疫情期间 ， 餐厅严格按照间隔桌来安排顾客就餐 ， 还贴心地为顾客用开水烫碗筷 。
“疫情期间 ， 我们做了很多尝试 ， 推出了安心家宴和工作午餐计划 。”张毓芸表示 ， 精美的餐点在经过配送后 ， 品质还要保持稳定 。桂满陇针对不同菜品的特点进行优化 ， 尽可能让外卖的品质与店内对标 。
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菜单菜品“微调整” 新店也有“生意经”
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280多平 ， 80个餐位 ， 每天200左右的进店客户......夹杂在众多“大牌”之间 ， 开店不到一年的四面泰火锅交出了一份不错的成绩 。在疫情中 ， 他们更是“绞尽脑汁”给顾客带来更好的体验 。
“第一步就是开发外卖业务 。”与第三方外卖平台的合作 ， 让厨房间又重新忙碌了起来 。上海泰林餐饮管理有限公司运营总监庄汉生告诉采访人员 ， 在保障防疫安全的前提下 ， 让员工们动起来很重要 。保持工作节奏外 ， 四面泰还在原有的菜单上进行了微调 。
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