北京小吃街有哪些？
谢邀
建议去 北京牛街
聚宝源
北京牛街里的明星店铺是聚宝源涮肉。听说已经上了全国必吃名单，做的也的确是好。羊肉鲜切，立盘不倒，铜锅木炭，久煮不老，烧饼一绝，酥脆小巧，吃遍北京，这家很好。下午开门前也排满了人。拿号排队，机器叫号。店铺有三层，合计百张桌，间隙很小，密密麻麻，服务员多，人声比鼎沸还嘈杂。面对面敬酒得大声说话，否则所有言谈都泥牛入海。结账只能现金而不能刷卡。每次去都有这种感觉，对聚宝源来说，祝老板日进斗金绝对是句诅咒。
白记年糕
北京人口基数极大，做流动客而非回头客生意也能让店铺不倒甚至红火。这是很多名店敢于名不副实的原因。没有动力。牛街的白记年糕也曾有过质量下滑的评价，但也没能阻止吃糕群众排队热情。但这瘦死骆驼比马大，吃起来其实还不错。拳头产品是年糕和驴打滚。年糕特别高，五花三层有金糕点缀，二层豆馅软而规矩，三层糯米软而黏糊，放凉了吃还能吃出年糕应该香味。不得不提的还有驴打滚，好吃并且个大，拳头粗细，豆面满满。相比之下，那种果脯店卖的袖珍版豆面年糕，连叫驴**打滚都不配。
洪记小吃店
小吃这种东西，利润小而做法繁，所以先一招鲜，再守江山是小吃美食惯有的生存形式。所以，老北京各种小吃都有字号，爆肚冯，奶酪魏，羊头马，豆腐脑白等。帝街的老爆肚满、宝记豆汁也是其中代表。
但是北京发展过于迅速，房租的暴涨让利小皮薄的小吃辗转腾挪都难以为继，所以坚持一招鲜的小吃店即便在牛街也不多。多数的小吃店都搞混业经营——什么都做，一网打尽。牛街上的洪记小吃店就是典型，店里卖炸糕年糕驴打滚咯吱馓子螺丝转包子窝头牙签肉酱牛羊肉等各类吃食并兼卖炒菜正餐。洪记小吃店算是良心卖家，虽然不至于道道惊艳，但都能守住底线。低价美食这个领域在北京，守住底线和占领制高点一个含义，所以也难得可贵。
我曾经写过一本书，叫《一百元吃遍北京》，可惜出到2014年便戛然而止。在四环房子均价九万的北京城里，商业化和品牌化的饮食势必江河日上。可是，昂贵的菜单里透出的是生意，普通的食材加细节透出这才生活。
最后附上牛街美食地图和推荐餐厅信息给你。
■来自的网友回复
千万别在旅游景点尝什么北京小吃，除非你饿坏了。
也别去什么王府井美食街，价格高、味道不正宗，按各位的话说“那都是给外地人吃的”。
比较集中的北京小吃街，牛街算一片。作为帝都的回民聚集地，那边的清真美食扎堆，而且沿袭了几十年上百年不变的老味道，每一口都有皇城根的韵味。
首推聚宝源的涮羊肉。 有着口味第一的铜锅涮肉这个招牌，可比现在的新潮火锅店味道有积淀多了。用料也是讲究，羊肉分好几种：黄瓜条、大三叉、小三叉、上脑…根据自己对肥瘦口感的喜爱来选。肉都是手切的，比起机器切的冰冷感，多了几分人情味儿在里。
一定要点烧饼，外面一层芝麻裹着的麻将烧饼趁热吃，那香酥的口感，真的让人会时常想念！
鱼丸、虾丸都是手汆的，用料实在，完全不是麻辣烫里那种面制品。
洪记小吃店是个北京小吃集合，类似护国寺小吃但味道要好个十几倍吧。
牛肉粒和炸糕是他家的看家卖品，牛肉粒炸的外皮微微焦黄、内里肉质软嫩，当下酒菜吃实在好。
炸糕不必津门耳朵眼炸糕差，外皮金黄，豆馅里还藏着大颗大颗的红豆，嚼着相当有质感。
豌豆黄、爆肚、糖卷果、驴打滚之类的也都还算不错。就是外卖档口经常得排队，要去吃可得有点耐心。
牛街清真超市是不可不去的。除了东西全，价格便宜，里面还藏着几家特别棒的小吃档口。
白记年糕是必须推荐的，他们家年糕都大块大块，吃多少切多少。店家重效率，刀工利索，买了就走。味道都不过甜，豆沙馅细腻香浓，可见食材不错。好年糕，用料新鲜也没什么添加剂，放不了太久，以此为借口也别再管什么减肥的事儿了。
驴打滚豆面很细，糯米口感软弹；椰蓉卷糕的椰蓉人工感觉太重，破坏了整体的天然味道，其他都不错。这老味道的点心，可一点儿不比西饼屋的差，各有一番风味。
跟白记挨着的，是 伊宝荷叶甑糕。一路走下来，吃货简直不能控制记几。 有了这家店，想吃甑糕就不用跑到西安回民街啦。黏软的糯米加上红芸豆和红枣，虽然看起来红棕色不是那么美观，但味道充满了诱惑。糯米的口感很喜欢，不是浸水过多的那种，软软的又很有韧性。
混合口味的芸豆卷也可以带回去一盒。单吃芸豆糕有点微苦，感谢中间的夹心让人感到一丝天。
大顺斋的糖火烧可是一绝。 这三百多年的老字号可不是盖的，大哥有时候会专门开车过去买上点解馋。和小摊儿上的一比，他们家糖火烧料超足，吃不出什么白面的感觉，就像是纯红糖和麻酱的团团。其他传统清真糕点也不错，牛舌饼那叫一个酥，秒杀稻香村。
北京小吃怎么少得了豆汁。就跟榴莲、臭豆腐一样，这灰色的液体真是让爱的人爱到离不开，让不能接受的望而却步啊。
宝记豆汁店在输入胡同那边， 牛街上的名店不少，宝记算是其中一家。很多人喝不惯豆汁，但其实豆汁营养非常丰富，喝习惯了会上瘾。宝记得豆汁按大小袋克重不同分为5元和7元两个价位档，味道很正，不像加了很多淀粉的。有胆量的朋友可以试试。
爆肚也是北京小吃里必不可少的一项，牛街上的爆肚满挺不错的，也是老字号，用料都讲究，不然很难这么多年屹立不倒。分店也是不少，但比起这家总店可能是少了点什么。
先来盘爆肚，嘎吱嘎吱的口感让人唇齿难忘，烧饼夹肉算是扛时候的硬货，里面的肉可瓷实。再来一碗羊杂汤，保证全身都顺畅了。
先聊到这儿，还有好多隐藏小吃街，回头慢慢补上来。
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十年来吃过北京5000多家餐厅，作为一个美食媒体人，我想把私人的、一手的、原创的美食体验分享给更多人。
所有原创短视频都是我出镜，每一口食物都是亲口吃下去的，原汁原味，真实推荐。
微信搜索公众号【遥大哥好餐厅】，精心策划的美食原创内容，带你发现更多好餐厅。
■来自的网友回复
*2017年1月有增添。目前看来，最符合题目的地方，应该就是牛街、鲜鱼口和东单菜市场三楼了。
另外，很感谢邀请我答题并且给我点赞的知友。因为这个题目和你们的支持，我才发觉自己对小吃的热爱（虽然穷得吃不起大餐才是首要原因），也开始有意识地总结自己的经历。虽然费事费时，但也挺有收获，而且能帮助到别人，我也很开心。
初稿答案中很多只提到了地域，没有详细写店面。如果我今后有空，会逐一补上。但目前，还得烦请大家自己去点评网搜高分店铺了。17年1月增补的条项还是写得比较详细的。
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谢邀（居然有人邀请我，好激动又好奇怪……）
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第一梯队：牛街及虎坊桥一带、前门（鲜鱼口、大栅栏）、北新桥及附近胡同
第二梯队：鼓楼附近（南锣鼓巷及鼓楼大街）、交道口、美术馆（东四王府井）*、平安里（阜成门、西安门、百万庄）*
第三梯队：菜市场* 、各大高校或平民小区附近的街巷，超市*
----------------絮叨-----------------
题主的问题其实不好答哈，你想如果正宗小吃都挤一条街上，那必然就成商业街了，然后就变成以挣钱为目的的游客聚集地，再然后为了顾虑五湖四海的口味以及日日爆棚的客流，店家还有心思保证“正宗”乃至“好吃”吗？
所以，想省事就得有糟心的准备，时间紧迫的情况下，随便哪个路口的煎饼、麻花、馒头都算“正宗”（反正大家都脚踩帝都皇土，就像我家乡不论谁做个炒饭都号称“扬州炒饭”），申请取消3A的南锣鼓巷也是可取的。
但我相信题主是有追求的！所以还是把街的范畴扩大为临近街区吧，都饱口福了，就更该迈腿不是么~~
--------------论文读太多后的思辨综合征------------
什么算小吃？是价格小还是分量小？说价格，走贵妇范的仿膳就是把甜点当正餐的姿态（不过它关门那天我路过也没想起去吃上一口还真蛮遗憾）。说分量，很多北方同学觉得塞牙缝的吃食，我一个南方妹子常常是一顿顶一天的节奏。所以，我觉得小吃就是那种上得了殿堂、下得了巷尾的北方专属、别地罕见的非菜肴型食物。要点：1不局限于北京，包括周边北方地区及回民特色饮食2好吃的小吃往往能升级为馆子菜，所以在帝都品小吃是很长脸的！
“正宗”就是个更令人头疼的问题，因为这东西很难有固定的评判标准啊。看过太多敷衍了事的老字号以砸招牌当己任，也吃过不少后起新秀用更先进、科学的方法改良旧食谱。烹饪本身就是在不断进步发展，最早时候的糖葫芦也没有山药、葡萄版本的啊。各家厨师的口味偏好也不同，甚至同一个牌子不同分店都有区别，这怎么论正宗与否呢……
----------------------------进入正题---------------------------
论店不论街的小吃
连锁品牌，随便走哪遛弯都能碰见，而且水平基本一致：
百年义利：这半年来新发现的心头好，部分品类口感超过稻香村，而且售货员特别北京范儿，和她们唠嗑也是一大乐趣。顺带提一下，百年义利店铺周边常有一些盛藏不露的好饭店，大家可以用点评网搜搜看。
稻香村：认准三禾牌，苏州、香港的稻香村请不要来添乱谢谢
鲍师傅糕点：这个可能不是随便遛弯能碰见的，但都在主城区。但是肉松蛋糕算北京小吃么？
三元梅园：有人夸有人骂，总之有时间有精力的还是去牛街的奶酪魏吧
护国寺小吃店：总店永远人山人海，堪称旅游景点，分店会好一些。口味只能说一般，初来北京会觉得还不错，呆久了，吃的多了，一些品类就会有自己心水的店铺了。适合游客尝鲜。
老家肉饼：只听别人说过好吃，自己没尝试过
庆丰包子铺：我列出这个就是为了骂他们家难吃！谁想要体验领导人级别的口味一定不要错过吐槽的机会）
九门小吃：不要在乎口感了，它家的存在目的就是让你在最短时间内认清北京小吃的种类。
锦芳小吃：面茶有着仅次于大兴面茶的好口味，其它的就随便吃吧。
老回回小吃：门口卖的糕点样样好吃，堂食就是处处踩雷。
单品类点评
烧饼夹肉：点评网上评分较高的几家店我都吃过了，个人认为最好的是通州的西海子西园烧饼夹肉（同时也是服务态度最具国营特色的）。但好像一般来京游客也不会专门跑那么远，所以如果好奇的话，东四的佑一家也还可以（但它家的面条真的非常不和我心意，慎点）。西四的崔记也不错，但极为隐蔽，并且因为拆迁，已经不能堂食了。
枣糕：五道口枣糕王确实好吃，口味接近的还有知春路和魏公村路上的两家枣糕王（这两家也都标榜自己是五道口分店，真假不知），不想排队的可以就近解决。另外还尝过一些品牌糕点店的枣糕，那完全是一个接一个的踩雷啊，所以我现在终于理解五道口为啥排长队了——简单的东西也不容易做好吃呢。
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