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[]饭后小零食【牙签牛肉】做法如此简单？动手做起来！

牙签牛肉
[]饭后小零食【牙签牛肉】做法如此简单？动手做起来！
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食材：串好竹签的牛里脊肉 ， 干辣椒 ， 小米椒 ， 香菜 ， 蒜末 ， 葱花 ， 辣椒酱
选用黄牛肉的里脊肉
放入生抽 ， 鸡精 ， 蛋清抓匀后 ， 放入生粉拌匀 。
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自制辣椒酱：碗中放入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 芝麻 ， 鸡精 ， 生抽拌匀 ， 将油烧至7成熟后 ， 浇在碗中 ， 同时迅速搅拌即可 。
1.油温烧至5,6成熟 ， 将牛肉用一个漏勺装着放入锅中炸 ， 炸至牛肉变色 ， 九成熟的时候捞出沥油备用 。
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2.再起油锅 ， 开始炒料 ， 先下入蒜末 ， 小米椒 ， 香味一出下入干辣椒 ， 辣椒酱 ， 快速翻炒 。
3.炒料后下入蒸鱼豉油 ， 鸡精 ， 炒匀后下入炸过的竹签牛肉 ， 快速翻炒 ， 撒入葱花 。
[]饭后小零食【牙签牛肉】做法如此简单？动手做起来！
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【[]饭后小零食【牙签牛肉】做法如此简单？动手做起来！】4.香菜垫在盘底 ， 将炒好的竹签牛肉倒在上面 ， 这道香辣鲜嫩不干柴的竹签牛肉即可上桌 。
金针菇炒粉丝
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食材：白粉丝 ， 金针菇 ， 葱花 ， 蒜末 ， 肉末 ， 红辣椒丁
粉丝用热水烫一下 ， 浸泡变软即可
1.锅中烧水下入粉丝焯烫 ， 煮软后沥水备用 ， 炒粉丝之前先把锅充分烧热 。
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注意事项：把锅烧热后再炒粉丝可避免粘锅 。
2.热锅下油爆香肉末后 ， 下入蒜末煸香 ， 稍稍翻炒下入金针菇 ， 再倒入适量生抽 。
3.调味下适量鸡精 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 老抽 ， 随后下入粉丝充分炒匀 。
4.起锅前撒上葱花 ， 红辣椒丁快速翻炒 ， 这道金针菇炒粉丝即可出锅 。
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