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@甑糕，到底是什么美味？

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃 ， 用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成 。
@甑糕，到底是什么美味？
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甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好） ， 其比例是每锅江米10公斤 ， 大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等 ， 都有严格要求 。
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家庭如果尝试做甑糕 ， 整理了几个方法 ， 大家可以参考下噢~
原料：糯米 / 红枣 / 芸豆做法：
1、米要用水浸泡至软透 ， 不能有硬心 ， 一般3、4个小时 ， 控净水 。
2、豆子浸泡后煮一下 ， 七成熟；红枣浸泡1、2小时 。
3、准备好材料后 ， 跟蒸馍一样 ， 隔层上面铺块笼布 ， 然后一层米 ， 一层枣和豆子 ， 根据蒸锅大小决定铺的层数与多少 。蒸时先用旺火蒸1个小时 ， 改用小火加热 ， 要每隔半个小时左右 ， 向锅底加一些清水 ， 但每次加水的量不宜太多 ， 以不干锅为度 。闻到米香味到时候 ， 加薄薄一层白糖 。
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【@甑糕，到底是什么美味？】电饭锅跟蒸米饭一样 ， 水量要大 ， 时间要增加 。蒸到大约一般米饭熟了的时候 ， 要加水 ， 15分钟左右加一次 ， 水量不要大主要是防止干锅 ， 最后一次加水后 ， 加薄薄一层白糖 。
原料：糯米300g / 红芸豆100g / 蜜枣250g做法：
1、将糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的时间要长一些）
2、蜜枣对半切开
3、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部
4、上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一些）
5、蜜枣上面铺一层糯米
6、再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆
7、最上面铺上糯米、加适量清水
8、放入高压锅蒸40分钟 ， 待自然冷却取出即可
小贴士：
1、糯米浸泡6小时以上 ， 芸豆需要泡时间长一些
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以
3、最底层和最上层必须是糯米 ， 如果容器大也可多铺几层
4、蒸制之前一定要给碗里加水 ， 比平时蒸米饭的水要少一些
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还需注意：
1、甑糕需要热的时候吃 ， 因为糯米是支链淀粉为主 ， 热的时候好消化 ， 但是如果凉下来 ， 会成坨 ， 支链淀粉抱团 ， 消化液不好进入食团内部 ， 不好消化 。
2、糖尿病患者需要注意 ， 不可多吃 ， 因为不管是糯米还是大枣 ， 糖分含量都不低 ， 对于血糖控制会有一定的影响 。
3、甑糕虽为点心 ， 但是能量是比较高的 ， 所以我们平常情况下需要将其作为主食来对待 。


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