@原创首发：招牌茶香鸭，每顿能来俩
（一）鸭子宰杀去净内脏 ， 清洗晾干 ， 将适量精盐、味精、白糖搅拌均匀 ， 擦匀光鸭体内外腌制入味 。
【@原创首发：招牌茶香鸭，每顿能来俩】
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二）取适量茶叶（温开水泡开沥干）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁、干辣椒 ， 生姜切片备用 。
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（三）锅下少许油爆香姜片及大料加入适量的开水调制成卤水 ， 将腌好的鸭放入卤水锅中 ， 旺火煮5分钟后 ， 改用微火焖煮25分钟 ， 至鸭熟透入味捞起 ， 在捞起前锅里要烹入适量绍酒 。（卤水颜色不要太深、糖量不要太多 ， 否则后面炸至时容易发黑 ， 达不到红亮的效果）
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中火炸至表皮红亮酥脆捞出沥油（有条件的可调脆皮水：白米醋 ， 麦芽糖 ， 大红浙醋 ， 玫瑰露酒 ， 抖匀抹在沥干水份的卤鸭表皮吹干再炸制） 。
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（五）将泡好的茶叶沥干水份炸干与炸好的鸭子在锅中翻拌致茶香味渗透到鸭肉中 ， 将炸好的鸭块斩件码好后撒入炸好的茶叶即可 。
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此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜 ， 保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感 。
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