『』香菇打卤面，香辣丁丁脆，鲜虾青瓜烙这几道菜的家常做法
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香菇打卤面
材料：面条、肉片 ， 黄花 ， 木耳 ， 香菇 ， 鸡蛋 。
做法
1.肉切片 ， 倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟 ， 香菇温水泡好 ， 切丝 。水留着最后倒入汤内；
2.木耳洗干净 ， 黄花摘好洗净；
3.鸡蛋两个最后下锅；
4.锅中放油 ， 放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒；
5.然后放入木耳 ， 香菇炒一下 ， 放入香菇汤在放入一些开水 ， 锅中水开后放入黄花 ， 打入鸡蛋花 ， 在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了 。
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香辣丁丁脆
材料：猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥（超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉
做法
1、把猪脆骨洗净切成丁 。猪脆骨用姜葱料酒盐码味 ， 码个10几分钟 ， 拣出姜葱不要 。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀 。
【『』香菇打卤面，香辣丁丁脆，鲜虾青瓜烙这几道菜的家常做法】3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油 。
4、锅里留油 ， 油温4成热 ， 下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香 。
5、放入炸好的脆骨 ， 调味（盐、鸡精、少许白糖）翻炒均匀后 ， 淋点香油 ， 加入香辣酥 ， 翻炒后起锅装盘成菜即可 。
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鲜虾青瓜烙
材料：黄瓜800克 ， 虾仁100克 ， 生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量 。
做法：
1.黄瓜切丝 ， 加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀 ， 使黄瓜裹匀成糊 。
2.锅内留1.5到2千克油 ， 油温烧至八成热时入黄瓜糊 ， 固定成形后取出 ， 沥干 。
3.锅内留少许油 ， 放入成型的黄瓜糊 。中火慢慢煎烙 ， 翻转至两面烙至金黄出锅 。
4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘 ， 搭配加少许醋的蒜泥食用 。
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酒炒芥兰
材料：芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4 茶匙
做法
1.将芥兰菜叶与菜茎分开 。洗净 ， 沥干水 。将菜茎斜切成5厘米长的段 。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟 ， 捞出 ， 沥干水
2.把姜片放在碗里（留2片备用） ， 用小杵子捣成姜茸 ， 加白酒 ， 混匀 ， 搁5分钟 ， 再用细漏勺把姜渣滤掉 ， 滤的过程中 ， 用小勺挤压姜渣 ， 使姜汁全部挤出 ， 保留酒姜汁,将白糖加入酒姜汁内 ， 混匀
3.炒锅置大火上预热 ， 倒菜油 ， 热至七成 ， 放2片姜及盐 ， 稍炒几下
4.加入芥兰 ， 快炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入 ， 炒匀 ， 让调味汁与芥兰充分混匀 ， 弃掉姜片 ， 铲出装盘即可
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