『蚝油』春笋炒木耳、蚝油豆腐、凉拌木耳豆皮这几道菜的家常做法
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凉拌木耳豆皮
材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖
做法：1、豆皮提前泡水 ， 观察豆皮泡软了即可；
2、泡好的豆皮洗净 ， 切丝；再准备一包黑木耳丝；
3、煮锅里加入适量清水 ， 调入适量植物油 ， 盐烧开 ， 放入豆皮丝 ， 焯熟后捞出 ， 放入木耳丝 ， 也焯熟；
4.、将焯熟的木耳丝 ， 豆皮丝沥干水分后 ， 混合在一起 ， 调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖 ， 搅拌均匀后 ， 装盘 ， 撒葱花即可 。
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蚝油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：1、准备好材料；
2、豆腐切成均匀小块；
3、青红椒洗净去蒂切成小粒；
4、坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用；
5、留少许底油 ， 倒入豆腐块；
6、加适量冷水；
7、慢火煎制豆腐八分熟；
8、倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色；
9、最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 。
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春笋炒木耳
材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油 。
做法：
1、 蒜姜切片 ， 小米辣切成小圈 ， 春笋剥好改刀切成小条 ， 加入沸水中籴烫一下捞出沥水 。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵 ， 同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水 。
2、起锅烧热倒油 ， 加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后 ， 倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；
3、 调入适量生抽和盐调味拌匀 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 撒上少许葱段炒匀 ， 滴几滴香油略炒一下即可出锅
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剁椒排骨蒸土豆
材料：排骨、土豆（要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒最好选比较干的 ， 水兮兮的不好吃）、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；
做法
1.先把排骨斩小块 ， 有时间的话用清水多泡几次 ， 然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步 ， 所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水 ， 不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝 ， 大蒜拍碎切粒 ， 葱白切碎备用；
2.锅里下少许油（一点油就够了 ， 避免炒调料的时候糊掉） ， 把姜蒜 ， 葱花 ， 剁椒 ， 干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；
3.炒好的调料加入排骨中 ， 拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈 ， 有时间最好多腌一会儿 ， 我通常做这类菜都会提前一天腌好 ， 放冰箱呆一夜第二天再蒸）；
4.土豆去皮切小块儿 ， 放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量 ， 如果有需要可以用少许盐或者生抽 ， 糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了 ， 你们懂我意思的哈 ， 灵活掌握就行）；
【『蚝油』春笋炒木耳、蚝油豆腐、凉拌木耳豆皮这几道菜的家常做法】5.将腌过的排骨码在土豆上面 ， 用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定 ， 材料的分量多少 ， 土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差 ， 如果用普通锅 ， 蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间） ， 我是用的电压力锅来蒸 ， 这样比较不占地方；蒸好之后撒上葱花儿点缀即可 。
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