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#油渣#糖醋脆皮鱼、油渣炒菜心、面筋烧白菜这几道菜的家常做法

#油渣#糖醋脆皮鱼、油渣炒菜心、面筋烧白菜这几道菜的家常做法
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麻婆豆腐鸡
材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量
做法：
1鸡腿洗净后把肉剔下来 ， 鸡骨头放在另一个碗里备用 ， 豆腐切成小块 。
2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小 ， 放入腌鸡调味腌制一下 。
3在腌鸡的过程中 ， 把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤 ， 把上面的血沫撇掉 。
4大概煮10分钟就差不多了 ， 盛一碗鸡汤放在一边备用 ， 然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟 。
5把豆腐捞起来备用 。
6准备一些姜葱蒜末 。
7锅里放入适当的油 ， 我今天用的是花生油 。
8油烧热后放入辣酱翻炒出香味 。
9再放入冰糖 ， 姜葱蒜末翻炒
【#油渣#糖醋脆皮鱼、油渣炒菜心、面筋烧白菜这几道菜的家常做法】10放入腌制好的鸡肉翻炒 ， 途中放一些生抽和老抽 。
11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤 ， 然后放入豆腐 。
12炖煮几分钟后 ， 倒入一碗淀粉水 ， 沿着锅边倒下去 ， 收汁 。
#油渣#糖醋脆皮鱼、油渣炒菜心、面筋烧白菜这几道菜的家常做法
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面筋烧白菜
材料：大白菜3~4片叶；面筋10个左右；葱花；油；盐；高汤可选；淀粉；
面筋烧白菜的做法：
大白菜洗净切块备用 。有个窍门 ， 切梆子的时候可以用刀片一下 ， 这样更易入味 。面筋用剪刀破成两半备用 。
热油锅 ， 下入葱花炝锅 。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅 。
下入白菜翻炒 。如果有高汤可以加入一点 ， 不能太多因为白菜特别能出水 。
放入面筋 ， 继续翻炒至面筋变软 ， 白菜梆略微透明后即表示已经成熟 。
加盐 ， 勾入水淀粉 ， 收汁出锅 。
#油渣#糖醋脆皮鱼、油渣炒菜心、面筋烧白菜这几道菜的家常做法
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油渣炒菜心
材料：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；
做法
1.油菜心洗净掰成小段 ， 蒜子拍扁后切碎待用；
2.锅子烧热 ， 放少许植物油 ， 别放多了 ， 待会还要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和猪油渣 ， 在锅中炒两下 ， 放入油菜心 ， 小半勺盐；
4.翻炒均匀后 ， 放入鸡粉 ， 翻炒几下 ， 放入一碗底的水 ， 继续翻炒几下 ， 就可以了；
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糖醋脆皮鱼
材料：鲤鱼、姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、蕃茄酱、食用油 。
做法：
1、把鲤鱼清理干净备用 。
2、准备好调味料 。
3、在鱼身离头一厘米切一刀 ， 将鱼线抽出 ， 再鱼身上打上花刀 。不太会牡丹花刀 ， 刀斜45度切的 。
4、放2小勺盐 ， 料酒 ， 少许胡椒粉 ， 姜碎 ， 葱段给鱼身按摩下 ， 腌制半小时 。
5、腌鱼时间将姜蒜葱切末备用 ， 调制糖醋汁：3勺白醋 ， 3勺冒尖的糖 ， 1平勺淀粉 ， 1/3勺味精 ， 5 ， 6勺清水调匀 。
6、腌好的鱼去掉料渣 ， 鸡蛋一个打散 ， 干淀粉备用 。
7、鱼身抺上蛋液 ， 鱼片中全都要抹上 。
8、放在淀粉盘里 ， 鱼身全部沾上一层淀粉备用 。
9、炒锅倒入菜油 ， 一定要多 。
10、油温七成热时 ， 提起鱼尾 ， 用大勺盛些热油淋在鱼身上 ， 直到鱼定型 。


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