#品质#正值春茶上市，如何鉴定绿茶的品质？
现在正值春茶大量上市的时候 ， 而绝大多数的春茶都是绿茶 。
那么在挑选绿茶的时候 ， 我们该如何鉴定绿茶的品质呢？
一般言之 ， 绿茶品质鉴别主要有以下方面：
01 形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细 ，长短 ， 轻重 ， 大小 ， 以及条索之松紧 ， 整碎 ， 均匀 ， 除此之外还要观察 茶叶的清洁程度 ， 有无夹杂及搀假 ， 有无老叶硬片 ， 以及干湿程度等项 。
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绿茶的形状随茶类而异 ， 如龙井则以扁而直 ， 尖端不弯曲 ， 身骨细嫩者为上 。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上 。但不论茶叶的外形如何变化 ， 都必须以上述形状特点为前提 ， 否则必为劣品 。
02 色泽
绿茶色泽的挑选 ， 包括了 茶色之深浅 ， 枯润 ， 鲜暗 ， 均匀 ， 及有无不正色 ， 劣变色等项 。绿茶的色泽随茶类而异 ， 如毛峰以墨绿而略带褐色者为上 ， 龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上 。
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总之 ， 好的绿茶 ，色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。尤其需要注意的是 ， 鉴定茶叶的形状和色泽时 ， 都需要将茶翻拌均匀 ， 上下多看 ， 并使光线分别从不同角度照来 ， 用以对照 。
【#品质#正值春茶上市，如何鉴定绿茶的品质？】03 香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异 ， 如龙井特别清香 ， 毛峰则具有栗香 。总之 ，绿茶香气以高而清 ， 纯而锐为上 。
04 滋味
包括甜和 ， 浓淡 ， 清浊 ， 醇厚 ， 涩苦等项 。绿茶的滋味 ， 大都以甜而清爽 ， 浓而醇厚者为上 。滋味淡薄 ， 及苦涩而富刺激性者均非上品 。
05 水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡 ， 清浊 ， 鲜暗 ， 及有无游离物与沉淀物等项 。无论任何绿茶 ，均以碧绿而清澄鲜明 ， 且水色浓厚者为上 。黄浊淡暗 ， 或有游离物、沉淀物者 ， 均非良品 。
06 叶底
绿茶叶底的鉴别包括 色泽鲜暗 ， 匀净 ， 叶芽粗嫩 ， 卷缩或展开 ， 以及有无破裂 ， 枯焦等 。总之 ， 任何绿茶 ，叶底均以碧绿色 ， 叶芽细嫩而匀净 ， 色泽鲜明 ， 叶片展开者为上 。
你学会如何鉴别绿茶品质了吗？
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