「」春季最适合吃这15种野菜
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春季适合吃什么野菜？
1.蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽 ， 而且营养价值很高 。富含多种维生素和矿物质 ， 享有山菜之王的美誉 。此外蕨菜还含有18种氨基酸等 。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动 ， 减少肠胃对脂肪吸收的作用 。蕨菜味甘性寒 ， 入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效 ， 经常食用可降低血压、缓解头晕失眠 。不仅如此 ， 蕨菜还可以止泻利尿 ， 其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动 ， 具有下气通便、清肠排毒的作用 ， 还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病 。并对麻疹、流感有预防作用 。
2.香椿
【「」春季最适合吃这15种野菜】最好的香椿是香椿第一茬嫩芽 ， 它蕴藏了整个冬天的营养 ， 伴随着春的到来一股脑的都释放了出来 。此时的芽色泽嫩绿 ， 口感多汁 ， 香味浓郁 ， 营养价值也最高 。香椿芽维生素c含量为40mg100g ， 在常见的蔬菜中属于较高者 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 润滑肌肤 ， 是保健美容的好食品 。
3.桔梗
桔梗在我们的生活中很常见 ， 而且它还有很多的别名 ， 比如说明叶菜﹑和尚帽等等 。它的枝端能够开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根 ， 它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
4.荠菜
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等 。荠菜叶嫩根肥 ， 具有诱人的清香和美味 。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。荠菜的食法多种多样 ， 炒食、做汤均可 。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料 ， 荠菜又是一种地道药材 。中医认为 ， 荠菜味辛甘、性凉平 ， 具有和脾、利水、止血、明目等功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。
5.车前草
车前草为车前草科植物车前及平车前的全株 ， 味甘 ， 性寒 。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效 。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等 。车前草比较常见 ， 只要你走在乡间的小路上 ， 你就能见到它们 ， 车前草吃法可以做汤和炒吃 ， 做汤选取叶子 ， 如果也摘取了茎部 ， 烹饪时间要就久一点 ， 因为茎部不容易烧烂 ， 所以车前草一定要挖取嫩的食用 ， 等开花了就老了 。
6.榆钱
现代科学检测表明 ， 榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质 ， 营养很丰富 。中医认为 ， 榆钱能安神、降火、止咳 ， 还能杀虫消肿、治疗失眠等 ， 是一种很好的药物和食物 。
7.枸杞头
枸杞的确是一种“好吃”的食材 ， 秋天可以吃它鲜红的浆果 ， 夏天可以采食它紫色的花朵 ， 春日里 ， 枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一 。枸杞头口味香美细嫩 ， 但又带着一丝丝回味悠长的清苦 。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽” ， 可见确实是雅俗共赏的好食材 。
8.刺嫩芽
纯天然的刺嫩芽 ， 只有春天的最美味 ， 只需5天的生长期 。嫩芽部分可食用 ， 食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅 ， 或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜 ， 清嫩醇厚 ， 野味浓郁 ， 是着名的上等山野菜 ， 被誉为“山野菜之王” ， 可称得上是“美味山珍” 。
9.面条菜
它是麦瓶草幼苗的俗称 ， 是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜 。多生长在田埂地头和初春的麦田 ， 叶片细长 ， 形似面条 。面条菜食用方法很多 ， 可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒 ， 还可以做汤、拌馅 。面条菜味甘、性凉 ， 归心、肝经 ， 有养阴、清热、止血调经的功效 ， 对吐血、虚弱咳嗽也有帮助 。
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