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■倒春寒吃12种调味料御寒暖身( 二 )


11、陈皮
陈皮 ， 其实是我们平时所吃的橘子的皮 ， 放置的时间越久 ， 其药效越强 ， 故名陈皮 。中医认为陈皮味辛苦、性温 ， 具有温胃散寒、理气健脾的功效 ， 适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用 。现代研究表明 ， 陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分 ， 它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用 ， 可促进消化液的分泌 ， 排除肠道内积气 ， 增加食欲 。煲汤时放入10克左右的陈皮即可 。
12、芥末
芥末辣味强烈 ， 具有较强的刺激作用 ， 能刺激血管扩张 ， 增强面部气血运行 ， 使脸色更红润 。同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用 。此外 ， 芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病 ， 降低血液黏稠度等功效 。
【■倒春寒吃12种调味料御寒暖身】春季多雨水天气 ， 很潮湿 ， 对于调味料的保存应该注意些什么呢？
调味料的保存方法
1、液态调味料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调味料 ， 最好用玻璃容器装 ， 用过之后将容器密封好 。买来的袋装酱油、醋、料酒等 ， 先倒进干净且干燥的玻璃瓶内 ， 使用时既方便又利于保存 。阳光和高温会加速油脂的酸败 ， 液态调味料要放在远离灶火、通风避光的地方 。
2、干货调味料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调味料 ， 要防潮防霉 。这类调味料不要放在灶台附近 ， 容易沾水、油而产生霉变 ， 也要避免阳光直射 。干辣椒放在阳光下照射 ， 很容易变白 ， 导致天然红色素损失 。可将这类调味料干燥密封保存 。
3、葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜 ， 最好现吃现买 。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来 ， 放进冰箱冷藏室 。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来 ， 否则容易腐烂、发芽 ， 放在常温、通风处即可 。
4、调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮 ， 每次使用后最好密封并放在通风处 。如果稍有吸潮结块不会影响食用 。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉 ， 很容易生霉长虫 ， 应将这类调味粉密封保存 ， 远离潮湿的地方 。如果购买的量大 ， 可放些干燥剂 。
5、酱类调味料：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味料 ， 含有一定的盐分 ， 短期内可常温保存 。如果保存较长时间 ， 应将容器密封后冷藏存放 。因这类调味料中含有油脂 ， 要远离灶火和高温 ， 以防油脂酸败 。
99热心医生温馨提醒：不要过量、单一使用某一种香料 。超量使用香料有较强刺激性 ， 反而影响健康 。少量、多样才健康 。


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