：烘焙总是失败，原来是不懂化学
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有多少人待烘焙如初恋 ， 却被虐了千百遍 。
曾经 ， 刘大强也是其中的一员 。他做烘焙 ， 从饼干开始 ， 烤糊了 ， 然后把烤箱卖了 。这是他的第一个悲伤故事 ， 经过周而复始的尝试 ， 现在成了一个朋友心目中的烘焙达人 ， 这一切是怎么发生的呢？
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这件事要从第二次购买烤箱开始 。后来 ， 我们换了一个新厨房 ， 又开始蠢蠢欲动 ， 看了很久的烤箱 ， 最终没有勇气买下北鼎烤箱 ， 这个集美貌与才华于一身的产品 ， 被誉为中产阶级厨房必备 。
我们家购买了长帝的一款399还是499的烤箱 ，具备烘焙和发酵两大基础功能 。从基础配置上来说 ， 可以做各类蛋糕 ， 甚至是欧包 。想着如果用着不落灰 ， 作为奖励 ， 再考虑买贵一些的烤箱吧 。
与此同时 ， 还购买了诸如《免揉面包指南》、《铸铁锅也可以做甜品》等写给家庭主妇的专业书籍 。看完各类书 ， 发现还是无法掌握烘焙 ，后来发现烘焙不仅考验配方、手法 ， 更重要的其中都是化学知识点啊～
为什么一直要自己做面包呢？
答案很简单 。因为外面的优质面包太贵了 ， 每次去都要花一百块 ， 回来后很快就吃完了 。身为陕西人的刘大强 ， 一直觉得面包和馒头都是面粉 ， 他们陕西人基因里携带了做面食的技能 。
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购买了烤箱过后 ， 分别做过一次失败的贝果 ， 一次口感像馒头的欧包 ， 然后就落灰了 。一边知难而退地继续从外面买面包 ， 一边把烤箱收纳到了冰箱顶上 ， 像是被封印了一样 。
疫情期间 ， 突然多出来了大量的居家时光 。于是 ， 冰箱顶上的烤箱 ， 像是被解除封印的猛兽一样 ， 重新活过来了 。
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学渣做不好烘焙 ， 这都是化学实验
上篇文章（ 《屡败屡战的老公 ， 终于征服了戚风蛋糕》 ）里面 ， 写了他从戚风开始挑战蛋糕 ， 最后学会了戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕 ， 掌握了各种诸如水浴法这样的专业词汇 。
蛋糕之后 ， 他开始挑战面包 。有了厨师机的加持 ， 这位朋友从馒头口感的欧包开始 ， 学习掌握了小餐包 ， 并在基础配方上发明出了酸奶餐包、全麦核桃餐包、酸奶香蕉餐包等 ， 口味完全不输外面 。不仅承包了我家的早餐面包 ， 还作为礼物送给了近期会面的朋友 。
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社群里很多朋友纳闷：如何能坚持烘焙？除了因为居家办公的时间便利外 ， 更重要的是找到了这件事的乐趣 ， 找到乐趣并获得成功的激烈 ， 才能坚持做下去 。
从暴走早餐开始 ， 如何让一件事持续下去 ，我们始终认为这件事要足够简单顺手 ， 才会坚持下去 ， 否则反人性的东西很难持续 。
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有些道理 ， 只有尝试过才会真正懂得 。网络上那么多的博主 ， 在写配方的时候 ， 都会刻意夸大难度 ， 让初学者觉得很厉害 ， 其实只要抓住了核心知识点 ， 蛋糕、面包这一类西式烘焙都没有那么可怕 。
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