「」鲜竹笋酸菜，莴笋鱼头，干锅牛蛙这几道菜的家常做法
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鲜竹笋酸菜
材料：竹笋200克 ， 红辣椒10克 ， 泡菜200克 ， 盐3克 ， 鸡粉2克 ， 豆酱 ， 烹饪酒 ， 水淀粉 ， 食用油
做法：
1 。把干净的竹笋切成两半 ， 然后把它们切成片 ， 放进盘子里 。
2 。把腌好的蔬菜洗净切成片 ， 放在盘子里 。
3、将红辣椒洗净切成蒂状 ， 切成条 ， 再切成小块 ， 放入盘中 。
4 ， 在锅中加入适量的水并煮沸 。倒入竹笋煮开 。
5 ， 加入酸白菜 ， 搅拌均匀 ， 煮1分钟左右 。
6、将煮好的竹笋和酸菜捞出备用 。
7 ， 用油开始煮 ， 倒入红椒炒 。
8、倒入竹笋和酸菜 ， 炒匀 。
9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒 ， 搅拌均匀 。
10 ， 加入少许水淀粉 。
11 。用锅铲快速拌炒均匀 。
12 ， 将锅中材料盛出装盘即成 。
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莴笋鱼头
做法
【「」鲜竹笋酸菜，莴笋鱼头，干锅牛蛙这几道菜的家常做法】1. 鱼头洗净 ， 莴笋切块、准备葱姜蒜 ， 起油锅把鱼头煎一下 。
2. 放入葱姜蒜、料酒、醋去腥 ， 放蒸鱼豉油 ， 老抽 ， 盐、糖 ， 放开水大火烧开后改中小火 。
3. 等鱼肉基本熟后放入莴笋 ， 再煮几分钟后收汁撒上葱花 。
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干锅牛蛙
材料：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油
做法：
1.牛蛙剁块 ， 加胡椒粉和姜汁去腥 。
2.所有蔬菜切段 ， 入热水锅焯熟备用 。
3.腐竹泡发后 ， 也入热水锅焯熟 。
4.两勺麻辣锅底 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺蚝油 ， 一勺盐 ， 半勺糖 ， 调匀 。
5.热锅下油 ， 加牛蛙煸炒至断生 ， 起锅备用 。
6.把葱姜蒜下到油锅内煸香 。
7.下调好的酱 ， 炒香 。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内 ， 炒啊炒 ， 翻啊翻 ， 不用加水 ， 再调下咸淡 。
9.加入葱段和辣椒段 。
10.下一勺香油 ， 再加点白胡椒粉 ， OK
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辣炒萝卜干
材料： 萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个、葱、姜、蒜、盐、味精；
做法
1.全部材料大集合：萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个；先将尖椒洗净后 ， 切成小粒；
2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后 ， 剁成小颗粒 ， 不要太碎就好；准备葱花、姜末、蒜片；
3.油烧热至7成热 ， 然后移开锅子 ， 稍微凉一下 ， 再将搅打好的鸡蛋液倒入；待蛋液刚凝固的时候 ， 用锅铲划散 ， 呈鸡蛋碎；盛出；
4.锅内留底油 ， 下入葱姜蒜；小火炒出香味；倒入萝卜干；快速翻炒；放入尖椒；炒匀；放入花生仁 。（花生红衣不要丢掉 ， 补血的）；鸡蛋碎最后放入；
5.尝尝咸淡 ， 调入一勺盐（如果萝卜干已经很咸的话 ， 就不要放盐了） ， 一勺味精 ， 翻匀出锅
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