：烟火气渐浓，玉溪味道正归来——玉溪餐饮业复工观察
餐饮业 ， 是受此次疫情影响较大的行业之一 。春节期间 ， 全国各地的餐饮企业几乎全面“停摆” ， 伴随疫情防控形势向好 ， 现已陆续复工 。当前 ， 玉溪餐饮企业的复工也在稳步推进中 。
据玉溪市市场监督管理局统计数据 ， 截至3月20日 ， 全市12988（含食堂）户持证餐饮企业 ， 已有7940户复工 ， 复工率达到61.13% 。若不计入食堂 ， 全市餐饮企业复工率已在80%以上 。另外 ， 有些餐企还在转让、停业等阶段 ， 可以说 ， 玉溪餐饮业目前已是全面复工 。
餐饮业复工进展不错 ， 那么复工后的情况又怎样？三月春暖 ， 餐饮业是否花开？
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进展不错：久违了 ， 烟火气
3月21日上午九点 ， 珊瑚路 ， 新兴饭店 。在这家玉溪老字号餐饮店 ， 虽然没有像往常一样大排长龙 ， 但每张餐桌旁也坐着数量不一的食客 ， 也有满座的 。煮品窗口不断有人上前点单 ， 焖肉米线、鳝鱼米线、杂酱米线……店员烫好雪白的米线 ， 浇上浓油赤酱的帽子——玉溪人最熟悉的早餐就来到眼前 。“在家闷了好多天 ， 最想念的还是这个味 。”把口罩挂到一只耳朵上 ， 快速拌着米线准备大快朵颐的王先生笑着说 。一碗米线 ， 开启了玉溪人幸福而快乐的一天 。
3月20日下午4点43分 ， 聂耳文化广场附近的拉纳咖啡店 。两位女士悠悠走进店里 。“喝点什么？”店员问 。她们抬头看了看墙上的菜单 ， 点了冰美式和冰拿铁 ， 在店门口空着的餐桌落座 。几分钟后 ， 咖啡上桌 ， 两人边喝边聊 ， 一切都是悠闲惬意的 ， 与周边的景色相契 ， 成为街边和谐的一景 。
3月20日下午6点30分 ， 抚仙路 ， 小龙坎火锅店 。正是火锅店每日营业的高峰期 ， 临窗的位置几乎坐满 。不断有食客起身去佐料台调制蘸水 ， 将酱油、味精、醋、芫荽等一勺勺舀进碗里 ， 汇成百味 。服务员穿梭在古香古色的店堂里 ， 为家庭用餐、朋友小聚的食客们送去各类菜品 。后厨一直在忙碌着 ， 配菜、现制小吃、现榨果汁等 。“欢迎光临小龙坎！”又有客人进店 ， 店长同店员集体大声欢迎 ， 声音响彻几百平米的店内 。
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疫情期间曾变得空荡冷清的老街 ， 现在又热闹起来 。
3月21日下午3点30分 ， 老街 ， 新兴路 。洪记凉米线的两个店面都坐着大口划米线的食客；黑泷堂、益禾堂的店门口除了等候取饮品的年轻人 ， 还有正在抢单的外卖小哥；盗芝记里一群学生模样的在买鸭脖；周氏味宗的凉拌菜 ， 卖出一份又一份……这是玉溪最繁华的一条小吃街 ， 疫情期间 ， 曾变得空空荡荡 ， 而今 ， 随着玉溪味道的逐渐归来 ， 久违的烟火气又回来了 。
恢复之路：完全复苏尚需时日
如同万物在春风中缓缓醒来 ， 餐饮业也在春暖花开中慢慢复苏 。而因为疫情尚未结束 ， 人员流动还不够充分等 ， 背后的流水账单依旧不够乐观 。餐饮业的完全恢复、玉溪味道的完全归来 ， 尚需时日 。
八块钱一份的砂锅饭 ， 几片香肠、半个咸鸭蛋 ， 店里还另配了十几种免费咸菜供人自取 。即便实惠至此 ， 销量依然不复往常 。“平时每天能卖到200多份 ， 现在一天只有100多份 ， 最好的时候也就150份左右 。”聂耳文化美食城 ， “老字号砂锅饭”的老板翟女士有些愁眉不展 。开业一个月 ， 生意虽然已有起色 ， 但比起以前 ， 还是有明显差距 。“在玉溪开店十几年 ， 还是第一次遇到这种情况 。”她有些无奈地笑道 ， “还是差多了 。”
低成本运营 ， 目前市场接受度也较高的小吃 ， 情况也不算太好 。澧江路上 ， 李阿姨的煎饼摊是这条街上的小吃销售“明星” ， 往常一天能卖出100多份 ， 每份7元到十几元不等 ， 营业收入约1000元 。“现在每天就三四十份 ， 收入200来块 ， 还是附近宾馆这段时间住着的外地运动员时常来光顾 ， 如果他们走了 ， 也许销量还会少 。”李阿姨说 。同路段的巷中小吃店 ， 主营早点 ， 这段时间在上班时段甚至已有小小的销售高峰期 ， 油条也不时会售罄 ， 但比起年前来 ， 销售量还是大为缩减 。店员说 ， 情况比刚开门时好 ， 但目前销量也只有年前的一半 。”
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