『荠菜』农历三月三：荠花如雪草初深
”鸣鸠一声斑竹林 ， 怀远感时惊寸心 。
却忆南园春半夜 ， 荠花如雪草初深 。“宋朝曹组《闻鸠鸣有感》
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农历的三月三是古代的一个重要的娱乐节日 。我这里写的是娱乐节日 。此时中国大地不止是春回 ， 而是春天笃定得如同温润和煦的母亲 ， 将一切孩子揽进自己的怀抱 。
此时气温稳定 ， 虽然有雨 ， 但不会降到10度以下 ， 虽然有太阳 ， 但绝非酷暑 。万物真正脱了冬装 ， 秀着最美的青春 。有人说这个季节桃花梨花都谢了 ， 有人会多愁善感 ， 那是小孩子家的闲愁 ， 就像是忽然换去了花衣裳 ， 但换装的是青青绿色 。此时也有百花盛开 ， 不过是有花儿下台 ， 有花儿上台 ， 天气清和 ， 芳草无边 。
困了一冬的人可以正式下水 ， 因为就算脱了袜子 ， 那水也不寒冷 ， 汉朝的时候 ， 人们成群结队地去水边洗头洗脚 ， 让春水漫过脚丫 ， 让春天的气息滋润全身 。人们认为这个时候的水 ， 可以去除疾病 ， 带来勃勃的生机 。那么自然衣服也换季了 ， 展开宽大的袖子 ， 每个人都像仙鹤和蝴蝶 ， 不亦快哉 。
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到了唐朝之后 ， 这种在水边的游戏 ， 发展成更多的娱乐 。王公贵族们在水边晏饮 ， 女子们穿着最漂亮的节日衣裳 ， 在踏青的同时互相比美 。
“三月三日里的天气新 ， 长安水边多丽人 。”桃花李花谢了的时候 ， 这些丽人们妆美态闲 ， 穿着绣罗衣裳 ， 自己就是花枝招展 ， 点缀在绿树芳草间 。当然这种好日子 ， 在宋朝就变得深沉些了 。
经历了漫长的割据和战乱而建立的宋朝 ， 一改唐朝的奢华与外向 。咱不在户外去斗美 ， 把春天吃到肚子里 。所以宋朝的三月三 ， 非常有民间气 ， 踏青归踏青 ， 游玩归游玩 ， 主要的目的还是吃春天的菜 。首先把荠菜吃到肚子里 。
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这和宋朝的农业发达有关 。宋朝是一个非常有田园气的朝代 。但凡不想做官了 ， 就想办法争取一点土地 。比如辛弃疾 ， 苏东坡 ， 陆游 ， 都是这么做的 ， 看着自己田园里长的春苗野菜 ， 那是胜过了牡丹和美酒的 。
“春工遇物初不择 ， 亦秀燕麦开芜菁 。
荠花如雪又烂漫 ， 百草红紫那知名 。”
这是陆游晚年写的在村子口闲逛的诗 ， 这里面写了燕麦和芜菁 ， 在田里青油油的一片 。在这里3月最应景的就是荠花如雪 。陆游是非常喜欢荠菜的 。在他留下来的所有关于荠菜的诗词中间 ， 用的都是”荠花如雪” ， “荠花如雪满中庭” ， “春荠花若雪” 。这种野菜闲花 ， 开花的时候 ， 蒙蒙一片 。那么它们有什么作用呢？
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我们现在知道的 ， “3月3煮鸡蛋“ ， 就是用开花的荠菜茎叶去煮鸡蛋 ， 有明目清肝 ， 去水肿 ， 抗春季感冒的作用 ， 这是一道时令的春菜 。
但是在宋朝 ， 它的吃法可能会更多 。新鲜的荠菜 ， 在刚刚出土的时候 ， 就被用来当作野生蔬菜食用 ， 而且不需要人管理 ， 它们的生命力是非常强健的 。而且不单只是做菜 ， 会把它放在粥里煮 ， 别有一种清香野味 ， 从初春一直要吃到清明之后 。
在宋朝已经出现了荠菜馄饨 ， “甘包雪里春” ， 既然能包在馄饨里 ， 自然也能包在各种面食里 。所以不难想象荠菜包子 ， 荠菜春卷 ， 当代人有的他们全有 。
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