【】这几道超级下饭菜，随便一种都能让你吃3碗饭，道道都是米饭杀手
许居家美食怎能少得了下饭菜 ， 胃口不好的时候 ， 来一盘开胃菜 ， 分分钟吃下几碗饭 ， 不信你试试这几道 。
肉末红烧茄子
【【】这几道超级下饭菜，随便一种都能让你吃3碗饭，道道都是米饭杀手】
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用料：茄子1个、肉末100克、姜、小香葱4根、蒜6瓣、蚝油2勺、白糖3克、盐2克、生抽1勺
做法：
1、茄子冲洗干净切条用淀粉抓至均匀 。
2、把肉切肉末用生抽抓至均匀腌制一下 。姜、葱、大蒜切末备用 。
3、把耗油、糖、生抽、水调成川香汁备用 。
4、锅中放入适量菜籽油烧至六七成热时把茄条放入锅中炸至3-4分钟后捞出控油再复炸一次 。
5、把炸茄子的油倒出留少许底油 。倒入肉末炒至变色放入姜末和蒜末翻炒均匀 。
6、倒入调好的料汁翻炒均匀 ， 再倒入炸好的茄条翻炒均匀 。
7、小火烧至入味 。出锅前尝一下咸淡加入适量盐 ， 用水淀粉勾芡一下 ， 装盘可以撒入葱花 。
辣椒炒肉
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用料：五花肉100克、青椒2个、蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、老抽1勺、白糖
做法：
1、五花肉切薄片 ， 青椒切小段 ， 蒜切蒜末备用 。
2、凉油 ， 五花肉下锅 ， 煎至两面微微发焦 。
3、加入蒜末 ， 炒出香味 ， 倒出多余的油（五花肉煎后会出油） 。
4、放入线椒翻炒 ， 加入少许盐、1勺生抽、1勺老抽 ， 翻炒均匀 。如果粘锅 ， 可以加入一点点清水~快出锅前加入少许白糖提香 。
鱼香肉丝
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用料：豆瓣酱1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉、里脊肉半斤、青椒3个、木耳10朵、胡萝卜半根、仔姜3块
做法：
1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用
2、木耳洗净泡水 ， 红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片
3、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑
4、起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟， 随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
5、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用
6、大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒 ， 倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了
干煸手撕杏鲍菇
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用料：杏鲍菇2个约一斤、大蒜5~6瓣、姜1块、辣椒粉、孜然粉、生抽1~2汤匙、盐、白糖0.5或1/4汤匙、玉米油、芝麻
做法：
1、杏鲍菇 ， 洗干净 ， 手撕成粗丝备用 ， 别太细了 ， 炒了以后会缩水
2、姜蒜洗净 ， 拍扁后剁碎成细末儿 。一定要剁细细的！
3、锅烧热后放玉米油 ， 放姜蒜末儿爆香 。
4、把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒 ， 继续翻炒 ， 杏鲍菇会开始收缩 ， 慢慢出来点汤汁 。
5、淋入生抽继续翻炒 ， 让杏鲍菇再收缩点 。大概翻炒10分钟左右 ， 杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿 ， 锅里汤汁也收没了 ， 比较干了 ， 撒上辣椒粉和孜然粉翻匀 ， 再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火 。
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