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[烧鸡]大学教授卖烧鸡开数十家连锁店 曾被质疑不务正业( 二 )


在卤煮阶段 ， 他们通过加水、补料、过滤等手段让每一批烧鸡的味道都保持稳定 ， 咸淡适中 。 传统的卤菜制作需要大量盐和味精调味 ， 新工艺运用内源酶成熟调控技术分解出的咸味肽 ， 可以少放盐；抗氧化肽可以延长保质期 。 这些技术突破确保了烧鸡的安全 ， 保留了原始风味 。
2010年 ， 黄明迈出了创业的第一步 ， 但那时创新创业的社会风尚尚未形成 ， 他不敢声张 ， 更不敢以自己的名义进行工商注册 ， 而是悄悄收购了一家濒临破产的小企业 ， 从而开启了以科技为支撑的创业之路 。
创办初期 ， 大客户嫌工厂规模较小 ， 大多不愿意合作 。 在一次农业嘉年华展会上 ， 产品通过试吃受到大量顾客的青睐 ， 黄明的产品很快在南京小有知名度 。
但创业由来不易 。 2011年 ， 企业刚有点起色时 ， 一场暴雨顷刻之间淹没了地势低洼的工厂 ， 厂房设备几近报废；同年底 ， 刚从天灾中缓过神来 ， 销售人员又为业绩虚报订单 ， 造成产品积压 ， 企业步履维艰 。
虽然创业的道路上布满荆棘 ， 但黄明坚信通过技术集成应用 ， 生产绿色、健康、营养的肉制品是关系百姓福祉、关乎民生大计的事业 。 2013年在国家鼓励创新创业的东风下 ， 黄明在溧水白马国家级现代农业高新技术产业园区创办了南京黄教授食品科技有限公司 ， 注册了“黄教授”商标 。
教授卖烧鸡是不务正业？
目前 ， 黄明烧鸡店的卤菜品类已经扩大到鸭、牛、猪、拌菜等系列50余种 ， 在南京及周边城市已开设数十家连锁门店 ， 并在天猫、京东等各大电商平台开设了旗舰店 。 但在创业初期 ， 质疑声曾铺天盖地 。
“刚开始很多同事不理解 ， 他们觉得一个教授的本职工作是教学科研 ， 创业做烧鸡完全是不务正业 ， 钻到钱眼子里了 。 ”黄明创业卖烧鸡的消息很快在校内外传开 ， 舆论迅速发酵 ， 一时间引起轩然大波 。 黄明虽然压力很大 ， 但创业的决心从未动摇 ， 他坚信自己做的是一件有开创性意义的事 。
经历了两年的蛰伏期 ， 全国“大众创业、万众创新”春风终于吹来 。 南京积极鼓励高校教师在保留身份的前提下创业 。 各大高校迅速响应 ， 纷纷出台具体实施细则 ， 为高校教师创新创业站台、正名 。
“科研成果束之高阁 ， 终会沦为空谈 ， 不能发挥其应有的价值 。 ”黄明说 ， “任何科研成果一定要着眼于技术的应用转化 ， 服务于社会实践和生产” 。
最令黄明骄傲的是：当通过技术创新研制的“烧鸡、盐水鸭等系列产品登上了2016年博鳌亚洲论坛的餐桌”时 ， 那一刻感觉“一切都值得了” 。
如今 ， 黄明获得了广泛的社会赞誉和嘉奖 。 他入选了国家万人计划领军人才 ， 科技部创新人才推进计划 。 荣誉等身的黄明并未放弃自己的科研和教学工作 ， 他已在国内外学术刊物上发表论文160余篇 ， 还每年招收5名硕士研究生和1至2名博士研究生 。 同时 ， 他还在南京农业大学设立企业奖学金 ， 每年资助25位品学兼优的大学生完成学业 。
【[烧鸡]大学教授卖烧鸡开数十家连锁店 曾被质疑不务正业】


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