「环球粮机网」我国农村居民食用油消费现状与引导思考( 三 )
（2）调研数据显示 ， 我国农村居民食用油消费量偏高 ， 而且存在人均GDP越高的地区 ， 食用油消费量越高的表现 。 江苏地区农村居民人均年消费食用油量为17.8kg ， 河南与四川相差不大 ， 分别为15.6kg与16.8kg ， 超出推荐量（9~11kg） 。
（3）我国农村居民的食用油获取方式主要是市场购买 ， 但从本地作坊交换、委托加工仍然占较高的比例 。 结合农村食品市场的发育程度来看 ， 农村居民选择“自给自足”与从小作坊获取食用油 ， 有价格的考虑 ， 但更主要的是出于对原料、安全的考虑 ， 认为自己生产的食品是放心安全的 。
（4）从偏好上看 ， 主要是口味、安全、习惯等 。 深入调研得知 ， 习惯与口味是与当地的农业结构存在很大的依存性 ， 特别是对自产油的消费方面 ， 如四川和江苏地区生产油菜籽 ， 当地居民食用油消费中 ， 菜籽油占据重要比重 。 其次农村居民更青睐自产的或本地作坊生产的食用油 ， 这从一个方面显示出 ， 农村居民在追求食物安全的路上 ， 正走向一个极端 ， 认为原生态等于安全 ， 对工业生产、对市场存在严重的不信任 。
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