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##山东有什么特色美食？( 二 )


外皮酥脆 ， 内瓤柔嫩 ， 葱香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油润呈金黄色 ， 故名油旋 。济南人吃油旋多是趁热吃 ， 再配一碗鸡丝馄饨 ， 可谓物美价廉 ， 妙不可言 。【详情】
7、签子馒头
山东十大美食
签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等 ， 山东省特色传统名点 ， 起源于山东平原县恩城镇 。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃 ， 因地处鲁西北平原上 ， 物产丰富 ， 所产小麦优良 ， 此馒头的起源据说有五百年的历史了 。
其选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料 ， 将“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后 ， 和以“嫩面” ， 在案板上揉匀 ， 用特制木杠反复挤压 ， 然后切段手搓成形 ， 两头尖 ， 中间粗 ， 插入带竹签的蒸笼 ， 上锅急火20分钟蒸熟 ， 即可出笼食用 ， 其个体形状独特：长20厘米左右 ， 顶端尖细 ， 中间圆而粗(直径3.5厘米左右) ， 底端较顶端稍平钝 ， 略呈纺锤形 。色白润如玉 ， 油光有微亮 。【详情】
8、魏集驴肉
山东十大美食
俗话说 ， 天上龙肉 ， 地上驴肉 ， 惠民县魏集驴肉被评为“山东十大名吃”之一 。魏集驴肉有悠久的历史 。起初先祖采用的是走街串巷的经营方式 ， 因家族为贾姓 ， 故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉” ， 后经数代人不断的摸索改进 ， 最终形成了远近闻名的乡土风味 。
魏氏驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴 ， 配以百年老汤 ， 添加各种名贵中药 ， 精心煮制而成 。制作的驴肉色泽酱红 ， 肉质酥烂醇香 ， 味道鲜美可口 。驴肉味甘、性凉、无毒 。解心烦 ， 止风狂、补血益气 ， 治远年劳损 。中医学认为驴浑身是宝 ， 尤以驴肉、驴皮、驴鞭为最 。驴肉的营养极为丰富 。每100克驴肉含蛋白质18.6克 ， 还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸 。中医则认为驴肉的功效一是补气养血 ， 用于气血不足者的补益；二是养心安神 ， 用于心虚肾亏者补食 。【详情】
9、九转大肠
山东十大美食
九转大肠是鲁菜最知名的一道菜 。首先需要把猪大肠洗刷后 ， 加香料用开水煮至硬酥 ， 取出切段 ， 加酱油、糖、香料等调味 ， 入油锅中炸 ， 反复嵌套 ， 再加调料和香料烹制而成 。因此菜味道独特 ， 别有滋味 ， 并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作 ， 便将其称为“九转大肠” 。
“九转大肠”是山东济南的传统名菜 。在清光绪年间 ， 济南九华林酒楼店主 ， 把猪大肠（直肠）经洗刷后 ， 加香料用开水煮至硬酥 ， 取出切段 ， 加酱油、糖、香料等调味 ， 首先制成了香肥可口的“红烧大肠” ， 赢得顾客的欢迎 ， 逐渐闻名于市 。【详情】
10、甏肉(bèng ròu)干饭
山东十大美食
甏肉(bèng ròu)干饭 ， 为传统特色小吃 ， 号称"中华第一甏" ， 起源于元朝 。名列山东十大名吃之一 。随着京杭大运河的开通 ， 南方的大米从水路运往北方 。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃 ， 别有一番风味 。在今天 ， 甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱 。
甏肉（bèng ròu）干饭 ， 为山东济宁地区传统特色小吃 ， 起源于元朝 。随着社会经济的发展 ， 甏肉干饭不断改进创新 ， 又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品 。在今天 ， 甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱 ， 甏肉干饭也在不断发展壮大 ， 最终将成为济宁首屈一指的小吃
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