「」青椒素炒杏鲍菇，回锅鱼，猪蹄炖黄豆这几道家常菜的做法
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青椒素炒杏鲍菇
材料：青椒3～4个 ， 杏鲍菇2只 ， 大蒜瓣4～5瓣 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡精 ， 盐
做法：
1、将青椒切成细条状 ， 把杏鲍菇洗净 ， 切细条状 。
2、将大蒜瓣轻拍去皮 ， 切丁 ， 在热锅中加入一些食用油 ， 待油热时 ， 加入切好的大蒜爆香 。
3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒 ， 加入少许食盐 ， 让青椒入味 ， 脱水 。
4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。再加入盐 ， 生抽调味 。少许老抽调色 。
5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可
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回锅鱼
做法：1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用 ， 青蒜切段 。
2、草鱼宰杀洗净 ， 取肉去骨后切成大厚片 ， 用料酒、盐码底味待用 。
3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉 。
4、锅内烧食用油 ， 七成熟时 ， 把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出 ， 锅内留少许油 ， 下豆瓣 ， 炒香 ， 下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精 ， 鱼片炒至上色放入花椒、青蒜 ， 亮油起锅装盘 ， 造形即成 。
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猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；
做法
1.准备好材料 ， 黄豆提前浸泡三至四个小时 。
2.锅里倒入清水 ， 冷水放进猪蹄 ， 煮开把血水去掉 ， 然后用冷水冲洗（如果用冰水更好 ， 猪皮会更爽脆） 。
3.烧红油锅 ， 放入姜、葱头、蒜、冰糖 ， 搅拌至冰糖融化 。
4.放入猪蹄 ， 搅拌片刻 ， 然后把生抽、老抽、料酒、盐加入 ， 炒至上色 。
5.放清水没过猪蹄 ， 中火炖20分钟 ， 然后把黄豆加入 ， 翻炒均匀 ， 闷至收汁 。
6.转入砂锅 ， 中火再炖半小时左右即可出锅 ， 喜欢烂点的可以多煮一会
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荔香满园
材料：荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、莲子（新鲜）100克、腰果50克、北杏仁1把 ， 食盐1小勺、植物油适量
做法
1.准备材料 ， 把新鲜荔枝用盐水浸泡
2.荔枝去壳去核 ， 切块后用盐水浸泡片刻 ， 彩椒切丁 ， 芹菜切成芹菜粒 ， 胡萝卜切成花状；炒锅里放入油 ， 把腰果炸至金黄
3.把胡萝卜 ， 鲜白果和莲子爆香 ， 加入适量的水和盐 ， 盖上盖子焖片刻
【「」青椒素炒杏鲍菇，回锅鱼，猪蹄炖黄豆这几道家常菜的做法】4.加入彩椒和芹菜炒一下 ， 再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻 ， 上碟后撒上大杏仁 ， 即可食用
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