【】孩子没食欲？这道老北京家常菜烧茄子好吃到舔盘子，还是补铁大王
每个人从小到大都有几道念念不忘的美食 ， 无论走到哪里 ， 无论身在何处都会时不时想起 ， 一段时间吃不上还会想念 。你心中的这道美食是什么呢？在我心中的这道无论走到哪都想吃的这道菜 ， 当属老北京烧茄子了 。记得小时候每到暑假 ， 我们几个亲戚家的孩子就都会到奶奶家一起疯玩两个星期 ， 我奶奶最拿手的菜就是这道老北京烧茄子了 。当时一大家子的孩子们都凑到一起也有6个 ， 比较能让所有孩子都喜欢的菜就是这道老北京烧茄子 ， 所以当时最常吃的也是这道菜 ， 而且百吃不厌 。现在还经常能想起来当时在奶奶家一群孩子一起疯玩 ， 一起抢着吃烧茄子的快乐时光 。童年的美好都散发着烧茄子的香味呢 。
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等自己长大了 ， 结婚、生子 ， 经常还是想吃这道烧茄子 ， 因为家里除了我奶奶 ， 做得最好吃的就是我小姑了 ， 于是我就总是缠着我小姑问到底怎么做才能最好吃 。讨到经验后再反复试做 ， 反复调整 ， 慢慢地 ， 我也能做出一道非常好吃的老北京烧茄子了 。有了孩子之后 ， 没想到 ， 我家孩子也最爱这道菜 ， 有时候问她想吃什么呀？她仍然会说烧茄子！现在一年四季都能买到茄子了 ， 所以我就隔三差五就会吃一次 ， 一方面是真的想念这个味道 ， 同时也是因为茄子是非常好的补铁菜 ， 可以避免因为缺铁而导致的贫血 。所以也会常吃给孩子吃一次 。就连小外甥女从国外留学放假回来 ， 来我家住 ， 问她想吃什么她都会说烧茄子 。哈哈 ， 这么好吃的老北京烧茄子 ， 到底怎么做呢？下面我们就赶快来说说吧 。
原料准备：
圆茄子（圆茄子一定要选皮的颜色特别深的 ， 扁的更好吃） ， 猪肉 ， 葱 ， 姜（可以用姜粉代替） ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 糖 ， 醋 。
制作方法：
1. 把拿新鲜的茄子去蒂去皮 ， 切成1厘米厚的片 。在每一片茄子的正反面都划上密密麻麻的十字花刀 。注意切片不能切太薄 ， 十字花刀也不能划太深 ， 要不茄子特别容易断 。
2. 将平底锅或电饼称预热 ， 倒入食用油 ， 把切好的茄子片放入 ， 正反面煎熟 。如果希望少用油 ， 可以在煎茄子之前用盐抹在茄子片上 ， 让茄子先煞出水再放入锅里煎就不会那么吸油了 。
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3. 煎制茄子的过程中可以同时把猪肉切片放入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 姜粉 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 腌制一会儿 。
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4.然后把葱切好 ， 把蒜切成蒜末备用 。
5. 茄子煎好后盛出 。用2勺糖 ， 1勺醋 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 少许盐调成酱汁备用 。
6. 炒锅预热 ， 放少许油 ， 放入葱花煸炒出香味后 ， 放入腌制好的肉片 ， 快速翻炒 ， 炒熟后盛出 。
7. 锅中放入煎好的茄子 ， 倒入调好的酱汁 ， 倒入炒好的肉片 ， 翻炒一会儿 ， 最后放入蒜末翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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妈咪叨叨叨：
1.茄子最好挑选圆茄子 ， 我用长茄子做过 ， 味道真的不一样 。当然 ， 特别喜欢长茄子的请自己决定哈 。圆茄子要选外皮黑亮的 ， 最好是矮胖矮胖的身材 。至于为什么矮胖矮胖的茄子比高瘦高瘦的好吃 ， 这个我也没有认真做过科学实验 ， 只是实践出真知 ， 而且我小时候吃的都是矮胖矮胖款 。
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