江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个( 二 )


「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

8 ， 最后一次继续在表面撒面粉 ， 然后沿着面饼的一边卷起来 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

9 ， 把卷好的面饼切成大小均匀的10个小剂子 。喜欢馒头大一点 ， 可以分成6~8个剂子 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

10 ， 切好的小剂子切口朝上 ， 用揉馒头的方法把面团揉光滑 ， 然后收口朝下放置 。如图 ， 从右往左看 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

11 ， 馒头全部揉好 ， 间隔均匀地摆放好 ， 上面盖上保鲜膜防止馒头表皮风干 ， 二次醒发至体积明显变大（大概是刚开始的1.5倍大） 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

12 ， 揉好的馒头也可以直接摆放在蒸屉上 ， 省了再次挪动 。如果比较着急 ， 可以在蒸锅内加入35~40度的温水 ， 把蒸屉放在蒸锅内 ， 盖上盖子 ， 这样醒发会快很多 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

13 ， 二次醒发好 ， 大火烧开 。中大火蒸15分钟左右（具体时间看馒头的大小） ， 关火焖5分钟就可以出锅了 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

这样蒸出的馒头表皮光滑 ， 内部紧实有层次 ， 口感劲道 ， 吃在嘴里特别香 。即使没有菜 ， 白嘴也能吃2个 。而且做法相对简单 ， 大家可以试试看 。
「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
文章图片

文章图片

【戗面馒头制作小贴士】
1 ， 戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面 。这个过程如果是手工揉面 ， 非常费力 ， 所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多 ， 效果也是一样的 。
【「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个】2 ， 揉好的馒头一定要进行二次醒发 ， 如果赶时间 ， 可以放入烤箱醒发 。或者蒸锅内加入温水 ， 把馒头放在蒸锅的蒸屉上进行醒发 ， 这样会快很多 。


推荐阅读


上一篇：【】东罗马与东晋：毫不相关，而又彼此相似的帝国

下一篇：@“生命都是顽强的，一切都会变好的！”