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『搜狐新闻』竹笋怎么处理才好吃？掌握以下5种不同口味的做法，不好吃就怪了( 三 )


1.油焖竹笋（焖字篇）
食材：竹笋、葱姜丝、料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、精盐、鸡粉 。
做法步骤：1.起锅入宽油 ， 放入葱姜丝爆香 ， 汆水放凉后的笋段入锅稍微煸炒 。 2.一滴老抽上色 ， 放入少许生抽、白糖、精盐 ， 加入少许清水焖至收汁 。 3.撒入少许鸡粉出锅 ， 这道菜在《舌尖上的中国》有详细描写 ， 记忆深刻 ， 试着制作后很是下饭 。
2.竹笋煨肉（煨字篇）
竹笋煨肉这道菜我确实记忆犹新 ， 我很喜欢吃 ， 母亲也经常做 ， 后来我以鲜冬笋烧肉时感觉并没有以前的味道 ， 才知道使用的食材错了 ， 竹笋以冬笋为佳 ， 但是选用冬笋干最好 。
食材：笋干、五花肉、葱姜段、花椒、叶、八角
做法步骤：1.竹笋干提前泡发 ， 勤换水等到颜色由深变浅后切成小块 ， 入锅中加入清水煮沸 ， （可以起到去味、二次泡发的作用） 。 2.五花肉用清水浸泡时出血水 ， 沥干水分后 ， 锅中溜入底油开始煸炒出油 ， 两滴老抽上色 ， 放入清水微微没过猪肉 ， 加入料酒放入葱姜花椒炖至汤汁减半 。 3.将竹笋取出一半放入砂锅 ， 肉盛一般铺入砂锅 ， 在将剩下的笋和肉依次放入锅中 ， 精盐入汤中化开 ， 淋上汤汁 ， 开小火闷煮 。 4.即将收汁时撒入少许鸡粉调味 ， 关火稍稍等待一段时间充分入味即可食用 。
3.鱼香肉丝（炒字篇）
要说以竹笋成菜名声最大的莫过于鱼香肉丝了 。 单看字名 ， 绝想不到需要使用芦笋作为食材 ， 当然了鱼更是没有 。
食材：主料选用猪肉 ， 三肥七瘦为佳 ， 辅料为泡椒炒出鱼香味 。 木耳、冬笋、葱姜蒜末 。
做法步骤：1.猪肉、木耳、冬笋切丝（汆水备用） ， 肉丝放入适量的精盐、淀粉、料酒抓匀 。 2.碗中加入香醋、糖、蚝油、少许精盐和水调鱼香味 。 3.锅中放入适量的食用油 ， 以肉丝溜锅 ， 放入葱姜蒜末、泡椒炒香 。 4.放入冬笋丝炒制断生5.淋上挑好的鱼香料收汁 。
4.凉拌竹笋（拌字篇）
【『搜狐新闻』竹笋怎么处理才好吃？掌握以下5种不同口味的做法，不好吃就怪了】食材：冬笋、生抽、精盐、香醋、花雕油、熟油
做法步骤：1.冬笋去壳 ， 切片或者切段2.锅中放入清水煮至沸腾 ， 将冬笋汆水去味 ， 过冷开水沥干水分备用 。 3.放入容器中依次放入精盐、生抽香醋、花雕油、熟油 ， 以黄瓜点缀装盘即可 。
5.腌竹笋（腌字篇）
食材：竹笋、大蒜头、泡椒葱姜段、精盐、凉白开水
做法步骤：1.竹笋去壳洗净 ， 切片或者切段2.锅中放入清水等到沸腾时放入笋汆水去味 。 2.过凉水沥干水分备用 。 3.将笋放入容器中 ， 泡椒 ， 葱姜段、大蒜头拍碎均匀的撒入容器中 ， 加入凉开水 ， 撒上多的食用盐4.密封放入阴凉遮光的地方 ， 防放置三天以上可以尝试食用 。
竹笋有清热化痰、益气和胃的作用 ， 多多食用大有好处 ， 以上便是关于竹笋从挑选、剥洗、去味的方法 ， 更有五种不同做法的详细介绍 ， 不好吃就怪了 。 焖的鲜香、煨的浓厚、炒的脆爽、拌的清香、腌的爽口 ， 五种做法 ， 五种味道各有特色 。 每种都很美味健康 ， 你喜欢吃哪种？以上就是竹笋的详细做法 ， 有你喜欢的么？你还有什么更高的做法？欢迎留言一同学习交流 。
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