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萝卜丸子■萝卜丝汆丸子，女儿吃一口就说香，大口吃肉丸子，过瘾


萝卜丸子■萝卜丝汆丸子，女儿吃一口就说香，大口吃肉丸子，过瘾
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哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是自己编辑制作美食 ， 爱做美食 ， 并且爱下厨房的 ， 50后老太太 ， 风雨彩虹 。 俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一生没病保健康” 。 就说是冬天多出萝卜消食化气夏天吃姜 ， 去除体内寒气 ， 保持一身健康 。 所以今天咱们就用白萝卜做个好吃的 ， 都说白萝卜剩是小人参 ， 尤其是老年人 ， 肠胃不好的人多吃白萝卜消食、顺气、止咳、润肺 。 白萝卜可以做成萝卜汤 ， 萝卜丸子 ， 很多种吃法 ， 还可以把萝卜打水焯 ， 打点肉酱沾着肉酱吃 ， 再加点香菜 ， 是东北人最爱吃的 。 不过今天咱这个萝卜我再加点肉 ， 做一个萝卜汆丸子 ， 又有汤汁又有肉 ， 非常的好吃 。 话不多说 ， 下面开始介绍我的食材和制作方法 。
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制作材料：
大白萝卜半个、猪肉馅200克、姜1小块、葱半根、小葱叶1根、生抽4ml、蚝油2ml、白胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、鸡蛋清1个、米淀粉2勺、食用油5ml 。
操作步骤：
1、首先咱们准备肉 ， 我是自己买肉提前绞出的肉末 ， 亲们也可以买现成的肉末 ， 也可以用刀剁把肉剁成肉末都可以 。 我们把肉末提前腌制一下 ， 让肉末入味 ， 腌制入味肉的肉末 ， 做出的汆丸子特别的香 。 然后姜洗干净切末 ， 葱切末 ， 都放到肉馅里 ， 再放入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和鸡精 ， 最后用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
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2、再放入干玉米淀粉、1个鸡蛋清 ， 放干淀粉和鸡蛋清 ， 能使丸子滑嫩有弹性 。 现在用手抓 ， 抓均匀摔打上劲 ， 这样汆出的丸子非常的有弹性 ， 抓拌均匀备用 。
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3、然后我们把白萝卜清洗干净 ， 刮去外皮 ， 用擦丝板擦成均匀的丝 ， 亲们没有擦丝板 ， 用刀切成丝也都可以 ， 丝的粗细随大家喜欢确定就可以 。
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4、葱切成粗丝 ， 小葱叶切成小葱花作为点缀 ， 有香菜叶最好用香菜叶 ， 因为家里没有 ， 只好有什么就将就用什么啦 。
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5、现在锅烧热放少许油 ， 放入葱爆香 ， 然后加水 ， 水要多加一点汆丸子水要宽一点好 ， 水不用煮沸 ， 把水煮到冒小泡就可以 。 水如果煮沸太热 ， 下入丸子容易不成形 。 水温始终保持冒小泡的温度 ， 用虎口挤出肉末 ， 剂的光滑一点 ， 这时候的肉末就变成小丸子 。 用小勺把肉末丸子放进锅里 ， 然后用勺子慢慢的推动防止粘锅底 。
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6、所有的丸子定型 ， 可以大火煮沸放入萝卜 ， 再放点生抽、胡椒粉、鸡精和盐调一下味 。 煮大约3分钟 ， 丸子和萝卜都熟透就可以啦 。
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7、现在可以出锅 ， 倒入大碗里 。 撒上你喜欢吃的小葱末或者是香菜叶 ， 喜欢吃辣的 ， 还可以放点辣椒油 ， 萝卜汆丸子就做好啦！吃上一口 ， 热气腾腾 ， 香喷喷 ， 丸子特别的香 ， 而且特有弹性和韧劲 ， 喜欢的亲们请关注风雨彩虹 ， 谢谢大家的阅读 。


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