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「」一口一个虾仁的三鲜馅饺子好吃不好吃，关键在于拌馅

这两天咱们和面食“干”上了 ， 昨天街头巷尾和大家分享了大白菜馅饼的家常制作方法 ， 用平底锅烙白菜馅饼的家常做法 ， 今天和大家说说三鲜馅饺子 ， 也是我的最爱之一 ， 而且 ， 我家做三鲜馅饺子不把虾完全剁碎 ， 就要一口一个大虾仁的感觉 ， 那样吃起来才过瘾啊 。之前有朋友说她吃完韭菜会觉得“烧心” ， 胃里不舒服 ， 我问了问她是如何拌馅的 ， 基本上和我拌馅的方法一样 ， 但不同的是她每次都会放姜 ， 我提议别在拌韭菜馅的时候放姜 ， 朋友尝试过后 ， 果然不再胃不舒服 ， 不“烧心”了 ， 所以 ， 我家拌馅的时候 ， 只要里面有韭菜 ， 就不会放姜 。有同样问题的朋友 ， 可以尝试一下 ， 看看能不能改善“烧心”的问题 。
【准备食材】韭菜 ， 大虾 ， 肉馅 ， 面粉 ， 葱 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡蛋 ， 香油
【制作方法】
1 ， 和面 。将面粉放在容器中 ， 用凉水搅拌成絮状 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置一个小时 ， 备用 。
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2 ， 韭菜择好 ， 洗净 ， 切碎 ， 大葱洗净 ， 切末 ， 备用 。
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3 ， 大虾挑去虾线 ， 洗净 ， 剥皮 ， 切开 ， 放入容器中 ， 加入胡椒粉 ， 少量食盐 ， 料酒 ， 抓匀 ， 备用 ， 这样做是为了去除虾的腥味 。
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4 ， 将肉馅放在容器中 ， 加入胡椒粉 ， 料酒 ， 食盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌至上劲儿 ， 放入葱末 ， 倒入香油 ， 食用油 ， 搅拌均匀后将腌好的虾倒入肉馅中 ， 一起搅拌 。
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5 ， 将肉馅腌制15分钟后 ， 把切好的韭菜倒入肉馅中 ， 搅拌均匀 。
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6 ， 在案板上撒少许干面粉 ， 把醒好的面团放在案板上搓成长条 ， 揪成大小均匀的剂子 ， 擀成饺子皮 ， 将调好的馅料放在饺子皮上包成饺子 。
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7 ， 起锅烧水 ， 水开后 ， 放入饺子 ， 盖上锅盖 ， 打两遍水 ， 开锅后 ， 再打一勺水 ， 再开锅捞出即可 。
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虾肉嫩滑 ， 肉味浓郁 ， 韭香扑鼻一口一个虾仁的三鲜馅饺子出锅 ， 开吃啦 。
【小贴士】
1 ， 三鲜馅饺子拌馅的时候 ， 不需要放姜 ， 如果放了姜就没有韭菜的香味了 ， 而且吃完胃不舒服 ， 会烧心 。
2 ， 三鲜馅饺子拌馅的时候 ， 也不需要放酱油和五香粉 ， 那样也失去清香的味道了 。


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