■黄骨鱼和豆腐最配，热气腾腾一锅炖，鲜嫩入味营养全面，家人都爱
鱼肉是大家生活中必不可少的肉类 ， 一谈起鱼 ， 想必很多小伙伴们心里都默默流口水了 ， 毕竟鱼的种类多样做法丰富 。而今天要做的这道菜呢 ， 是以鲜美著称的一种鱼类 ， 黄骨鱼 ， 当然它也有个广为人知的俗名相信大家也听过 ， 那就是黄辣丁 。黄骨鱼刺少 ， 肉质鲜美滑嫩 ， 有极高的营养价值 ， 有助于降血压消水肿缓解贫血等等养生之功效 。
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俗话说得好：千滚豆腐万滚鱼 ， 鱼和豆腐简直是完美的搭配 ， 这两种食材相搭配 ， 经上一些时间的焖煮 ， 煮出来的味道真的是特别鲜香 。豆制品能弥补鱼含钙量少的缺陷 ， 鱼呢则能提高豆制品的鲜香 ， 简直是食物界的天作之合 。今天推荐的这道黄辣丁炖豆腐 ， 只放少许辣椒 ， 味道清淡高汤鲜美 ， 吃上一口鱼肉 ， 喝上一口鱼汤 ， 心里简直美滋滋的 。下面我们来看具体做法 。
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准备材料：黄骨鱼600g ， 新鲜豆腐400g 。小米椒3个、生姜、香葱、打算、胡椒粉、胡椒粉、料酒、食用油、食盐、生抽、鸡粉 。
1、我们先将黄骨鱼治理好 ， 去掉内脏装盘 。取出豆腐和其他配料装盘 ， 洗净备用 。
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2、鱼洗干净沥水 。把鱼倒入盆里 ， 往盆里倒入适量料酒 ， 还有撒上一些白胡椒粉 ， 搅拌匀再腌二十分钟 。
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3、取一碗倒入淡盐水 ， 然后放入豆腐进去浸泡以备用 。生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好 ， 分开摆放在盘中备用 。锅内注适量油 ， 放入姜蒜和小米椒爆香 。等炒出香味后 ， 就可以下鱼了 ， 把腌好的黄骨鱼统统放下锅 。等略微煎制之后 ， 咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水 。
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4、等汤呈现出些许乳白色后 ， 说明汤煮开了 ， 这时候我们加一小勺食盐 。倒入少量的胡椒粉 ， 换成中小火焖煮上一刻钟 。将盐水泡好的豆腐切块 ， 切成如下图的厚块 ， 然后准备下锅 。
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5、等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅 。再换小火焖15分钟 ， 然后我们再加2g左右鸡粉 ， 加了煮完吃起来味道会更加鲜美 。撒上细碎的小葱花 ， 这道菜就完成了 ， 关火出锅！怎么样 ， 看起来卖相不错吧！
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小提示：
【■黄骨鱼和豆腐最配，热气腾腾一锅炖，鲜嫩入味营养全面，家人都爱】1、黄骨鱼在下锅前最好先腌制一小会 ， 这样可以节约焖煮的时间煮好了还更入味 。2、豆腐其实根据个人爱好可以更换成千张也行 ， 千张更耐煮一些 。3、整道菜的烹饪过程都是中小火进行的 ， 因为中小火慢慢焖煮 ， 豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美 ， 豆腐更入味 ， 汤也更加好喝 。
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