河南一家属楼着火意味着什么？河南一家属楼着火具体情况( 四 )
只要有汤、有面、有菜 ， 只要烩同一锅 ， 就是河南烩面 。
面可以是手扯宽面、刀切宽面 ， 也可以用刀削面；
香料也没有统一标准 ， 凭您口味抉择 ， 只要不掩盖汤味就可以 。
在烩面馆里 ， 厨师对烩面的高标准就是高汤香料 。
您别看这高汤相貌平平 ， 里面的香料可是有八角、花椒、玉果、小茴香、白芷、丁香、香叶、桂皮、香沙、草扣、毕卜、草果、陈皮、厚朴、干姜、辛义花、干松、枝子、沙仁等 。
跟广东药材式的老火靓汤可有得一比 ， 一熬就是5小时 。
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可以这么说 ， 烩面的做法只有60年 ， 可烩面的河南高汤可有上千年 。
所以 ， 吃河南烩面 ， 看重的是汤 ， 每碗汤的配方 ， 都是厨师的独家秘方 ， 也难怪河南群众中午都要吃碗河南烩面 ， 早上精气神消耗太多 ， 得补补 。
对于在外打拼的河南人民 ， 吃上一碗烩面 ， 最后一定会把汤喝完 ， 每一口都是分外香浓的上千年河南故土味道 ， 吃了心安 。
就像河南网友温翔龙所说：
“豫菜见证着自夏商以来 ， 华夏历史的岁月沧桑；孕育着黄老思想、中庸之道；传承着程朱理学 。
喝其汤 ， 问鼎中原、八百诸侯会孟津的历史典故诉说着这片土地的血与泪 。
但这片土地上的儿女 ， 逆转了“巧妇难为无米之炊”的听天由命 ， 而是以其朴实的食材做出了琼浆玉液搬的汤 。 ” 
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04
河南 ， 中原大地 ， 中国之中 ， 得中原者得天下 。
除了会熬汤 ， 河南还有一股霸气 。
仗着这股霸气 ， 河南人民练成了“两掺儿”“三掺儿”的做饭绝技 。
“两掺儿” ， 就是把两份食物掺到一起吃 ， 实现食物界的大同 。
咸辣胡辣汤掺滑嫩豆腐脑；土豆粉掺刀削面；羊肉烩面掺万物......
在河南饭桌上 ， 荤的素的 ， 咸的淡的 ， 软的硬的 ， 全拿一碗掺了 。
山里珍馐 ， 海里美味 ， 陆上佳肴掺成一碗融饭、菜、汤于一体的“N掺儿” ， 色香味俱全 。
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这就是中原人士的包罗万象 ， 实现了河南老乡老子的梦想：无为而无所不为 。
中原人士这种包容心态 ， 还体现在“万物皆恁”和“万物皆中”的河南话 。
夸人 ， 说“恁”！（多么！）
“这妮儿长得真富态 ， 大脸盘恁好看 ， 排场！（有面儿）”
“咦 ， 恁（你）对象咋恁帅哎！”
吵架 ， 说个恁 ， 气势猛增！
“说你咋恁牛掰？！”
夸人 ， 吵架 ， 万物皆可“中”！
“妮儿 ， 咱去吃烩面 ， 中不中？”“中！”
“你看我这衣裳中不中？”“中中中！排场！”
“你帮我个忙 ， 中不中？”“中中中！安排！”
你要1分钟内学好河南话 ， 这宋朝的标准普通话 ， 是有诀窍的：
用普通话念“一把旧伞” ， 你就学会了河南话的“1893”；
用普通话念“1893” ， 你就学会了山东话的“一把旧伞” 。
学好1893 ， 河南话山东话两不误 。
河南人一边大气包容 ， 一边谦虚低调 ， 见谁都喊老糁儿（老师） 。
打车时 ， “老师儿 ， 火车站走不走？”
买东西时 ， “老师儿 ， 拿包烟 。 ”
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