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哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相( 二 )


哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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百味铁锅炖
深受世居在此的蒙古族、满族等少数民族影响的东北炖菜 ， 至今都是东北城乡人家每日的情 怀 ， 更是数九隆冬迎来送往餐桌上的必选菜 。 种类繁多的铁锅炖菜多是两两搭配 ， 一荤一素 ， 如 " 猪肉炖条 "" 小鸡炖蘑菇 "、" 排骨炖豆角 " 等 。 根据不同季节搭配不同材料 ， 因时因地制宜 ， 简单易煮 ， 营养丰富 。 客人围灶台而坐 ， 选好食材即下锅 ， 柴火噼里啪啦声和木盖缝隙飘出的热腾腾香气 ， 令人食指大动 。
哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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作为东北的系列大锅炖中最知名的炖菜 ， " 得莫利炖鱼 " 已传承了百年的历史 。 俗话说 " 千炖豆腐万炖鱼 " ， 把现做的豆腐和松花江活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）、宽粉条子、榛蘑等一起下锅 。 一大搪瓷盆的得莫利炖鱼端上桌 ， 人们往往被 " 盘似盆 ， 盆似锅 " 的菜量惊呆 ， 热气蒸腾中 ， 筷子开始飞舞、酒杯频频举起 ， 个个吃到酣畅淋漓 。
文/ 图 王远昌
哈尔滨松花江呈现“半江春水半江冰”美景
哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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松花江封冻冰面逐渐消融　吕品　摄
中新网哈尔滨3月31日电 (采访人员 王琳)伴随天气回暖 ， 哈尔滨松花江的封冻冰面逐渐消融 ， 出现大面积无冰区域 ， 于31日呈现“半江春水半江冰”美景 。
哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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松花江出现大面积无冰区 吕品 摄
松花江是中国七大河之一 ， 也是中俄界江黑龙江在中国境内的最大支流 。 对于“冰城”人来说 ， 哈尔滨冬季开始与结束的信号就是松花江冰封与解冻的消息 ， 江畔一年四季的迥异景观也令人心向往之 。
哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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松花江“半开江”景观 吕品 摄
2019年冬春两季 ， 以寒冷著称的哈尔滨气温较往年偏高 ， 松花江面上的封冻冰面也提前揭开“面纱” ， 大块冰排顺流而下 ， 吸引当地市民与中外游客观赏“半江半水 ， 一江两景”的明媚春景 。
哈尔滨采冰节意味着什么？哈尔滨采冰节背后的真相
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松花江大块冰排顺流而下 吕品 摄
哈尔滨水文勘测队队长宋连彬告诉采访人员：“一般影响开江的因素是气温、风力和上游来水量 ， 现在俗称‘半开江’或者‘半江半水’的景观 ， 其实叫‘河心融冰’ 。 等到松花江上游自然河段出现流冰就叫全线开江 ， 今年开江日预计在4月初 。 ”(完)
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