小院食光@家庭烤箱版——脆皮五花肉
五花肉是我们在生活中很常见的一个荤菜 ， 它的做法有很多种 ， 味道不一 。 下面给大家推荐一个五花肉的另一个做法 ， 脆皮五花肉 ， 这是一个家庭烤箱做法 ， 制作简单易掌握 ， 口感香脆又下饭 。
脆皮五花肉
材料
五花肉 一条
香叶 3片
八角 3个
桂皮 1片
姜片 少许
白酒 少许
酱汁
耗油 20克
生抽 20克
白糖 10克
五香粉 5克
辣椒粉 5克
十三香 5克
抹面
小苏打 少许
制作步骤
1、 选取带皮五花肉 ， 皮下脂肪不要太厚 ， 切成宽度约4cm的长条 ， 瘦肉那一面切几刀 ， 不要切断 ， 可以防止水煮后肉过度回缩
2、 锅里放冷水 ， 加入香料和白酒、五花肉 ， 大火烧开后转小火煮20分钟 ， 让香料味充分浸入肉中
本文插图
3、 煮肉期间调好酱汁 ， 煮好的肉过一遍冷水 ， 将酱汁均匀涂抹在上面
本文插图
4、 用锡纸包住五花肉 ， 皮部位不包 ， 擦干表皮上的酱汁 ， 用牙签或专门的扎肉钉在表皮上扎满孔 ， 涂抹小苏打（也可以涂抹一层厚盐 ， 同样起到气泡效果 ， 就是会比较咸）
本文插图
5、 烤箱预热230摄氏度 ， 五花肉放中层 ， 烘烤20分钟 ， 过程表皮会起气泡然后逐渐变硬
6、 烤好的肉切块摆盘
本文插图
【小院食光@家庭烤箱版——脆皮五花肉】
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