「分餐制」分餐我国自古有之，该“出口转内销”了( 三 )
此后 ， 南宋退出历史舞台 。元代时 ， 合餐制的典型——火锅 ， 愈加深入人心 。时至今日 ， 火锅俨然是多数国人的心头好 。而到了明朝 ， 市井文化发展更为迅速 ， 虽依然存留分餐制 ， 但民间的合餐制 ， 早就形成了广大规模 。背景设置为明末清初的《红楼梦》 ， 其中描绘的贾府大宴上 ， 不就有众宾团宴的场面吗？
清代时 ， 合食共餐愈发成了一件寻常事 。单独桌椅的普及 ， 满清统治者的特定民族习惯……许多原因 ， 都促进了合餐制的深入巩固 。
不过 ， 当时也出现了外来文化影响 ， 如康熙年间的《御览西方要记》中 ， 介绍的西方分餐制习俗：“每人各有空盘一具以接 ， 专用不共盘 ， 避不洁也 。”但它却并未摇动合餐制在人们心中的地位 。所以 ， 后来乾隆下江南时 ， 他本人虽是单人单桌吃饭 ， 而侍从们却都是合食 。
分餐只是形式 ， 不会分隔情谊
近现代 ， 我国曾出现过不少关于分餐制的呼声 。1936年 ， 曾成功战胜东北鼠疫的伍连德医生 ， 曾指出：“最善之法 ， 莫如分食”；2003年 ， SARS肆虐时 ， 社会上也大力提倡过此用餐方式……
不过 ， 千余年形成的习惯意识 ， 一时难以更替 ， 所以 ， 生活中我们大多面对的还是共享食物的场面 。偶尔我也会心感担忧 ， 特别是同不熟悉之人共餐时 。
不过 ， 现在很多餐厅 ， 都在使用公勺公筷了 ， 这是一种改观 。疫情过后 ， 可能会有更多餐厅深化分餐制度 。
原本 ， 分餐就是中国文化的一部分 。如能随时代变迁而融入创新意味 ， 最终演变为新的生活方式 ， 将会一举多得 。
饮食是生活的根本 ， 美食则彰显中华文化印痕 。恰当的用餐方式 ， 更能为文化增彩 。我认为 ， 分餐制会令个体的美食体验更为纯粹 ， 令人们自然而然与隐形毒素保持距离 。如果人们能够适应正向的饮食模式 ， 身心健康与生活品质会更上一个台阶 。
【「分餐制」分餐我国自古有之，该“出口转内销”了】分餐只是形式 ， 并不会分隔情谊 。分开碗碟 ， 也不会阻碍交流 。反而 ， 在这种相互理解与尊重的环境中 ， 大家的交情会更为深化 。（宋扶日）
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