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「青团」究竟有什么魔力？ 最近刷屏抖音、朋友圈的江浙“神仙”美味

3月25日 ， 杭州濮家新村的王蓉粽子店正式开卖今年的青团 。 这家卖过水产、油条烧饼、粽子、卤味的小店 ， 近两年卖青团出了名 。
“我要40只麻芯”“17只麻芯 ， 13只咸口 ， 分开打包”……一溜排开的队伍 ， 叔叔阿姨们争相报着自己的需求；其间 ， 还夹杂着“支付宝到账××元”的提醒声 。 排在前头的蒋爷爷 ， 就住在隔了条秋涛北路辅路的小区里 。 他说每年三四月份都要来买四五盒 ， 分给亲戚朋友 。 采访人员童蔚文/摄
办公室里的同事小朱 ， 这两天则惦念起了凤起路菜市场里的那口青团 ， 忍不住发了个朋友圈：“特别想吃咸口青团 ， 凤起路菜场再不开 ， 要错过这一季了 。 ”
而隔壁的上海人 ， 又开始在福州路上的杏花楼总店排队购买咸蛋黄肉松青团 。 从同学发来的现场照片看 ， 与往年相比 ， 今年大家都很自觉地保持了一定距离 。
爱尝鲜的年轻人今年还多了一个选择：盒马和喜茶的联名青团——爆浆芝士豆乳青团、阿华田波波青团 ， 近日先后在上海、杭州、北京、广州等城市开启预售 ， 掐表蹲点抢下单者众多 。 “本北方人已下单 ， 青团初体验还在一周前 ， 来自大学同学的投喂 。 ”有微博网友表示 。
谁能想到油光闪闪的“绿胖子” ， 冲破江浙沪包邮区 ， 走向了全国 ， 成为季节限定的热门大IP 。
它是怎么出圈的？
粽子店卖青团火了
每年春季 ， 下几场细雨 ， 开几天太阳 ， 一丛丛艾草便被唤醒了 。
江南人将艾草磨成汁 ， 揉进糯米粉中 ， 翠绿的面皮还会透着星星点点的墨绿；再将咸口或甜口的馅料包裹进去 ， 上笼一蒸 ， 等出炉 ， 掀开 ， 艾香扑鼻 。
撇开口感不说 ， 青团翠绿油亮的外表、咬开后的馅料（尤其是这两年流行的流心馅） ， 特别适合拍照 ， 发到朋友圈、微博、抖音等社交平台 ， 在网上传播 。
王蓉的妈妈俞阿姨 ， 1987年从老家金华来到杭州开店时 ， 估计也不会想到 ， 卖过油条烧饼豆浆、鸡蛋糕、水产、卤味、粽子 ， 现在却因为青团火了 。 2018年 ， 两个从事媒体工作的妹子觉得他家的青团还挺好吃 ， 就发到了网上 。 之后 ， 这家小店便成了各大公众号的报道对象 。 去年的青团季 ， 一天最多时能卖出1万只 。
3月25日 ， 是王蓉粽子店今年开卖青团的日子 ， 依然是三种口味：麻芯、笋雪菜鲜肉、豆沙 ， 每只4.3元 。 中午时分 ， 店门口始终排着20多人 ， 不算多 ， 但每个人一开口 ， 基本就是一二十只起步 。 这一天下来 ， 毛估估卖了3000只 。
1992年生的王蓉 ， 熟练地给顾客们打包 ， 并不忘照顾其他排队的人的情绪 。 她知道自家的青团这两年火了 ， 因为“来买的年轻人明显多了起来” 。
同样感受到青团火起来的 ， 还有杭州95后妹子萧晓 。 “今年 ， 我已经在朋友圈里看到了杏花楼、江南春、知味观、盒马 ， 甚至是肯德基青团的身影 ， 还有一些菜场里卖的、自家做的 。 就连老家在北方的同学 ， 都来求推荐求链接 。 ”
“在饺子霸占了各种场合的C位之后 ， 终于这一次 ， 轮到北方吃货接受‘安利’了 。 ”萧晓言语间似乎还有点扬眉吐气 。
在微博上搜索关键词“青团” ， 最新的几屏内容 ， 活跃着不少北方网友——
“本北方人20多年第一次吃青团 ， 人间美味 。 ”
“我这匹来自北方的狼完全被南方化了！几年前吃青团：什么鬼玩意儿蔫不拉几还要排队买？现在吃青团：天啊发明青团的是神仙吧 ， 我能吃一斤！”
“网购过青团的朋友 ， 五芳斋、沈大成和知味观哪家的更好吃？买不到现做青团的北方孩子要馋哭了 。 ”
“求推荐好吃的青团！一个刚刚体会到网购鲜货乐趣的北方人 。 ”
……
网红鼻祖
作为江南一带的时令小吃 ， 青团的诞生 ， 一说可追溯到2000多年前的春秋时期 。 晋文公重耳误杀功臣介子推及其母亲 ， 追悔莫及后下令在他们的忌日禁止开灶用火 ， 全国“寒食三日”（即寒食节） ， 于是就有了可保留数天冷食的青团 。 另一说 ， 这是太平天国那会儿的事 。 某年清明 ， 太平天国将领李秀成被追捕 ， 清兵在城门口设置岗位 ， 防止人们出城接济他 。 一个农民灵机一动 ， 把艾草揉进粉里做成团子藏于草中 ， 带出城给李秀成填肚子 。 之后 ， 李秀成下令所有士兵学习制作青团 。 慢慢地 ， 青团就流传下来 ， 成了江南地区清明必备食物 。


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