「青团」究竟有什么魔力？ 最近刷屏抖音、朋友圈的江浙“神仙”美味( 二 )
青团的确切起源 ， 似乎已无从考据 ， 对于它最新一波的流行脉络 ， 杭州人的记忆可能更为清晰 。
这就要提到隔壁邻居——上海 。
2016年 ， 上海老字号杏花楼的点心师章吉泉以蛋黄肉粽为参考原型 ， 将咸蛋黄肉松塞到糯米皮子里的那一瞬间 ， “网红”的开关就不着痕迹地按下了 。
这一年 ， 全国人民都知道了上海人心甘情愿地为了一只青团排队6小时 。 1人限购5盒 ， 原价48元/盒 ， 黄牛可以炒到250元/盒 。
当时 ， 人们试图分析它走红的原因 ， 总结出“节点”“限量”“微信营销”等窍门 ， 但杏花楼在各种采访中表示：纯属巧合 。
青团馅的魔幻创新时代就此开启 。 第二年起 ， 王家沙、沈大成、功德林、新雅……更多老字号开始在新口味上动脑筋 。 王家沙率先拿出荠菜鲜肉、马兰头；沈大成则有小龙虾、抹茶牛奶 ， 之后还跟乐乐茶搞了联名款；而新雅靠着腌笃鲜青团 ， 与其他几家“别苗头” 。
在青团馅推陈出新的赛场上 ， 杭州老字号知味观的实力同样不容小觑 ， 这两年相继推出爆浆芒果、鲜花牛奶、琥珀龙井、百香果乳酸菌、乳酸菌红豆等 ， 在社交平台晒图大军中占据了颜值的优势 。 不少网友每年都要来一波猜测 ， 下一年它还会推出哪些猎奇的口味 。
这一次 ， 在老字号门前翘首以盼的 ， 多了许多年轻人 。 对于他们中的很大一部分人来说 ， 吃 ， 可能已经不是首要目标 ， 打卡才是 ， 并要实时上传到社交网络进行分享 。
打破赏味壁垒
在青团出圈的道路上 ， 盒马必须拥有姓名 。
身为新零售的代表 ， 盒马这个自带流量的IP近两年带货能力没得说 ， 凭借着大数据研发的咸蛋黄流沙爆珠、榴莲流心、酸菜鱼、腌笃鲜、芥末鱼松、笋干菜等青团 ， App一上架基本就是秒光的节奏 。
2019年 ， 盒马第一次将青团大范围地卖到全国各地 ， 青团制作的工坊也被复制到了北京30多家门店 。 据官方公布的数据显示 ， 在当年的青团季 ， 盒马在北京的青团销量与上海持平（在北京门店相较上海少了10多家的前提下） 。
而到了今年 ， 盒马与喜茶联合推出阿华田波波青团、爆浆芝士豆乳青团 ， 又在社交网络上引发热议 。 率先在上海启动的预售 ， 不到1个小时便售罄；随后几天在杭州、北京、广州、青岛等城市的预售 ， 同样有许多年轻人买单 。
当然 ， 不能忘了网红直播 。 3月 ， 李佳琦在直播间只用5分钟就卖出10万份知味观青团 。 而网红中的“战斗机”杏花楼青团上了薇娅直播 ， 13万盒10秒卖光 。
“现在天猫旗舰店消费人群中 ， 65%的销售在苏浙沪皖 ， 35%涉及广东、广西甚至新疆、青海等地 。 ”杏花楼副总经理智静3月25日在接受上观新闻采访时透露数据 。
事实上 ， 淘宝、天猫、盒马、网易严选、小米有品、每日优鲜、京东到家……打开各种App ， 不管你身在杭州、广州还是北京 ， 现在都可以便利地买到青团 ， 沈大成、知味观、三珍斋、功德林、五芳斋……
线上业务 ， 让青团这种地方小吃走出了地域限制 ， 打破赏味壁垒 。
杭州人的“妈妈牌”青团
“青草为汁 ， 和粉作团 ， 色如碧玉 。 ”清代诗人兼美食家袁枚在《随园食单》中 ， 用三两句话将青团描绘成了无数食客心目中的白月光 。
但显然 ， 现如今 ， 出圈的青团除去软糯碧绿的外表 ， 内在已被网红的节奏带“歪”了 。
不管市面上有多少新奇口味 ， 在许多杭州人心目中 ， 有一种口味永远无法取代 。
前两天 ， 都市快报官微推送了一篇杭州各大老字号青团的测评图文 。 在留言区 ， 许多网友提到了它 ， 妈妈牌青团（还以咸口居多） 。
“老妈自己做的最靠谱 。 艾草是自己去山里剪的 ， 手磨的米粉 ， 冬笋、猪肉、倒笃菜做成的馅料 ， 味道超级香 。 ”
“青团只吃咸的 。 有咸菜、笋丁、豆腐干、肉 ， 蒸出来超级好吃 。 好怀念婆婆做的 。 ”
推荐阅读
- 『组织』美政府“欲问责”世卫组织 外媒质问：为什么有的国家能更好应对疫情？
- 相恋一甲子，还有什么比一起健康走出医院更幸福？
- 『李洪盛』相恋一甲子，还有什么比一起健康走出医院更幸福？
- 『上海证券报』这家公司什么来头？，机构扎堆前十大股东榜单
- 「央视新闻」现在去武汉出差是什么样的体验？“不洗手不给吃饭！”
- 「历史神秘事」原创 姜维得到了诸葛亮真传，为什么还斗不过邓艾？廖化说出了原因！
- 小鱼评测：新版iPhone SE也被斩落马下，OPPO Ace2究竟有多强？
- 「」中国股市：庄家敢打压股价，却不怕被别人抢廉价筹码，你知道为什么吗？
- [基金]基金在交易日当天3点前卖出，为什么第二天仍扣费？
- 「共青团新闻联播」满洲里创业青年如何自救？，疫情下