矿物质风味@寻找葡萄酒中质朴的高级感：矿物质风味( 二 )
2. 勃艮第（Burgundy）的霞多丽
勃艮第是霞多丽葡萄酒的天堂，这里的夏布利、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等子产区都出产富含矿物质气息的霞多丽葡萄酒。
夏布利的霞多丽葡萄酒具有浓郁的咸鲜气息和牡蛎壳的风味，风格纯净，是生蚝的最佳搭档。夏布利葡萄酒的这种风格很大程度上要归功于独特的启莫里阶土（Kimmeridgean），这种土壤由石灰岩和泥灰岩构成，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。夏山-蒙哈榭主要以石灰岩、红色砾石和粘质石灰岩为主，而普里尼-蒙哈榭则以名为“缪碣（Murgers）”的片状岩石土壤为主，这两个村庄出产的霞多丽葡萄酒大都蕴含有燧石、枪火的风味，并伴随有榛子等气息。
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启莫里阶土（图片来源：Vance Erickson）
3. 摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）
前文提到过，汽油味来自于TDN物质，这类物质在雷司令中含量相对较高，所以汽油味成为了雷司令标志性的风味。德国摩泽尔出产的雷司令汽油味尤为突出，这与当地的风土密不可分。摩泽尔的葡萄园纬度高，坡度陡，气候十分凉爽。园内蕴含大量板岩以及火山岩、砂岩和石灰岩，这些石头能反射阳光，给葡萄藤提供更多的热量。摩泽尔的雷司令葡萄酒拥有相当高的酸度和较低的酒精度，汽油风味明显，当然也伴随有蜂蜜、杏子和柠檬等气息。
除了白葡萄酒，有些红葡萄酒也蕴含有独特的矿物质风味。比如花岗岩密集的埃米塔日（Hermitage）出产的部分西拉葡萄酒；此外，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）产区，葡萄园位于陡峭的梯田上，园中富含火山岩质的小块片岩土壤，所以出产的葡萄酒也带有明显的矿物特征。
由于需要特定风土的培育，葡萄酒方能呈现出矿物质的特征，所以这种风味在一定程度上是葡萄酒品质和葡萄园风土的体现。大自然的奇妙造就了矿物质风味，而这种风味又为葡萄酒增添了几分独特和些许神秘，让酒款呈现出质朴的高级感。（文/Estella）
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【矿物质风味@寻找葡萄酒中质朴的高级感：矿物质风味】
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