江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

餐饮■90后点心师从后厨走上技能“舞台”

■ 劳动报采访人员 黄嘉慧
说起上海 ， 最负盛名的莫过于南京路步行街 。 在这条“中华第一街”上坐落着大大小小的餐饮企业 。 据不完全统计 ， 整个南京东路街道社区内星级以上酒店、饭店有30余家 ， 名特酒店有50余家 ， 品牌连锁店80余家 ， 各类非公餐饮企业近800家 ， 整个社区餐饮经济已超越零售业 。
由于餐饮行业门槛低、技术含量低 ， 餐饮企业小而散 ， 餐饮职工多而杂的状态 ， 街道总工会在组建工会时所遇到的阻力很大 。 南京东路街道总工会以行业工会为非公企业工会改革的重要突破口 ， 真正实现“二次覆盖” ， 助推餐饮行业工会联合会规范运作 。
行业工会联合会抓大集小
餐饮企业零散且规模不一 ， 如何有效使行业工会联合会覆盖辖区餐饮企业 ， 南京东路街道总工会想到了“抓大集小”的办法 。
“抓大集小 ， 指的是坚持组建中大型非公餐饮企业 ， 同时以小区区域为单元 ， 就近组成区域型的社区餐饮行业工会联合会分工会 。 ”街道相关负责人介绍 。
对于一些未曾缴纳工会经费的餐饮企业中的“僵尸工会” ， 街道总工会以律师函、催缴函、约见函的“三函法”形式 ， 以依法收缴工会经费作为突破口 ， 实现了辖区餐饮企业工会组织两费收交“零”的突破 。
与此同时 ， 街道总工会将街道划分为19个区域 ， 并将百人以下的小型餐饮企业、街边餐饮门店等组织起来 ， 建立餐饮行业工会联合会分工会 ， 对分布在区域内的小型餐饮企业实施最大限度的组织覆盖 ， 对不符合建会条件属于公益性组织的餐饮店（点）职工 ， 以企业外入会的方式吸纳职工入会 。
同时 ， 街道总工会以上海工会网上工作平台为渠道 ， 以每年的工会会员服务卡注册为契机 ， 实施会员动态管理 ， 同步推进依规收交会费工作 。
“要约活动”为职工“撑腰”
“工会老师 ， 怎么办？我们公司说最近店里生意不好 ， 我们这个月只有最低工资 ， 这个做法对吗？”“去年年底老板说要发一笔奖金 ， 过了年老板都跑了 ， 我们这笔奖金问谁要？”……这样的问题在南东社区餐饮行业工会联合会的联络电话中不绝于耳 。
事实上 ， 对于餐饮职工而言 ， 一旦碰到企业老板跑路、工作时间过长、工资拖欠等问题 ， 这些职工往往一筹莫展 ， 有的还会选择暴力维权 ， 长此以往 ， 餐饮行业的劳动关系变成了焦点问题 。
怎么做？首先是要稳住职工的情绪 ， 告诉他们工会会帮他们维权 。 在了解具体情况后 ， 行业工会联合会依托街道总工会“以上代下”的维权平台 ， 根据餐饮职工所遇上的不同情况及侵权行为 ， 邀请街道总工会维权律师提供法律援助 。
事实上 ， 劳动争议的爆发很大程度上并非因为偶发性的事件 ， 更多还是餐饮企业长期用工不规范所导致的 。
为了替餐饮行业职工撑腰 ， 也为了帮助餐饮企业规范用工管理 ， 从2011年起 ， 餐饮行业工会联合会将每年的6月定为“要约活动月” 。 在辖区内开展行业性的工资集体协商要约行动 ， 对涉及职工切身利益的重大决策、工资增长、奖惩制度、生活福利等问题 ， 在写入集体合同文本前均由工会组织召开劳资双方协商会议 ， 通过平等协商来确保劳资双方的权利和经济利益 。
年轻职工有了施展舞台
对于“90后”点心师陆飘飘来说 ， 虽然进厨房时间不长 ， 却已连续两届夺得南东餐饮行业烹饪技能展示赛中式点心项目第一名 。 她坦言 ， 正是社区餐饮行业组织的技术比武 ， 为自己创造了施展才华的舞台 。
南东餐饮行业烹饪技能展示赛 ， 是南东社区餐饮行业工会联合会针对各餐饮企业特点各异的实际 ， 有的放矢地组织建功立业主题系列活动中的品牌项目 ， 目前已经成为了行业工会的集合孵化基地 。
通过竞赛的方式 ， 平日里躲在后厨的年轻职工也能成长成才 。 除了技能竞赛之外 ， “岗位练兵、技能升级”“我为企业献一计”“金点子信箱”“创学习型组织、做知识型职工”“安康杯竞赛”等日常活动 ， 都激发了餐饮职工参与到行业工会联合会活动的热情 。


推荐阅读


上一篇：恢复：已恢复到往常七成 申城门急诊量

下一篇：日本■日本高级食材价格下跌