老板■越来越多吃货们爱的美食回来了( 二 )
果然 ， 每天都有“隐藏菜单”让老客人尝鲜的郭老板说 ， 这几天正是吃荠菜、豆瓣儿、马兰头、步鱼的好时候 。 他对步鱼的推崇我是知道的 ， 每年这个时候都会再三强调那道菜 ， 叫春笋步鱼 。 毕竟 ， 步鱼也是上过清代文学家袁枚《随园食单》的 ， 而袁枚他老人家 ， 就是我们杭州吃货界的老前辈 ， 《随园食单》里写了三百多种菜肴、点心、名茶、美酒等 ， 可厉害了 。 福缘居的春笋步鱼里 ， 还会揸（杭州话 ， 意思是少少地放一点）一把雪菜 ， 我不吃鱼 ， 我只喝汤！
隐食小馆的新菜看着就很鲜
要想知道隐食小馆最近有什么动向 ， 就要密切关注老板大头的朋友圈 。 前几天突然看到他发了几个菜的照片 ， 明显像是新菜 。 其中一个汤——他们家的汤一直都很赞 ， 因为大头舍得用好料 ， 也舍得花时间慢慢炖 。 这次发的汤 ， 主角瞧着是鸭子 ， 还有腌萝卜 。 凭着我丰富的美食经验与想象 ， 这个汤隔着手机屏幕都能感觉到它的鲜美 。
到了第二天 ， 又出现一个汤 ， 是一颗硕大的鱼圆 ， 旁边搭配一株羊肚菌 。 羊肚菌跟肉的组合久经考验 ， 而跟鱼圆搭配 ， 多么令人向往！
再就是几个时令小菜 ， 像凉拌香椿 ， 原谅我这么多年只知道香椿炒蛋 ， 感觉埋没它了 。
温馨提醒：越来越多的饭店已经恢复了堂食 ， 我们在这里还是要提醒一下大家 ， 毕竟疫情还没完全结束 ， 享受美食的同时还要继续注意一下堂食规范 ， 像工作人员??跟顾客、顾客与顾客之间 ， ??要保持一定的距离 ， 避免直接的接触 ， 工作人员也要跟顾客保持1米以上的距离 。 ??支付的话 ， 要避免现金支付?? ， 尽量使用二维码支付 。 同时 ， 店家要??注意餐厅通风 ， 控制就餐人数 ， 就餐场所的面积 ， ??人均不少于??2.5平方米 。 ??顾客尽量同向而坐 ， 如果??面对面坐 ， 最好错位坐 。 长桌子、圆桌子的话 ， 要隔位坐 ， 在餐厅里??尽量??少交谈 。
（责任编辑：董云龙 ）
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