『不知』它叫“观音草”，九成农民见过，却不知是宝，作成豆腐价很高！
农村生长着无数的植物，对于我们农村人来说，这些植物只有两个标准，一个是有无危害性，另一个则是能不能吃，可若是这么区分，基本很少有植物能发挥出它的真正价值。当然了，这只是我们现代人的区别方式，古人都是非常有智慧的，他们发掘出了植物的真正价值，今天许多植物的用途得以为人所知，这都是归功于古人的智慧。
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只不过，如今的时代变得浮躁了，大家对于植物的认知度也大为降低，非常多的植物在变少，而植物文化也正在消逝，曾经昌盛一时的植物文化也逐渐变成了非物质文化遗产。今天我们要说的一种植物，它满地盛行之时，却没有人将它重视起来，直到多年之后，这种叫“观音草”的植物才重新出现在了我们的眼前，九成农民也都见过它，却不知是宝，作成豆腐价很高！
观音草
这种观音草通常是生长在山上林中，而且它和其他的植物长得极其相似，也就没有人能够认清楚它，只有一些经常上山的老一辈人才能很好的分清楚这种植物，如今几乎无人认识它。其实这种植物是有着非常深厚的文化底蕴。大部分地区的人都有将它摘下来的习惯，并不会当成野菜来吃，当野菜的味道也不太好，很柴的，而我小时候没有东西吃，吃这种草都觉得很好吃，经常自己去上山摘下来自己弄的。现在生活变好了，也不觉得好吃了。
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观音豆腐
我们通常的做法是将观音草揉碎加工，因为它叶片中含有大量的果胶，这些果胶是制作豆腐的材料。说到这观音豆腐，很多人都熟悉，因为我们小时候吃过这种观音豆腐，大家也知道将这种观音叶片放在开水中焯水，将叶片捣成碎末，再用纱布过滤，剔去残渣，加入干净的草木灰搅匀，将它静止一天之后就会形成翠绿色的豆腐冻，将这些冻切好之后即可使用，这就是观音豆腐。
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【 『不知』它叫“观音草”，九成农民见过，却不知是宝，作成豆腐价很高！】观音草的植物文化
虽然大家都吃过观音豆腐，但是，大家不一定知道这观音豆腐的来历，而且它为什么叫观音豆腐？其实这是有一段植物文化的。据佛教故事所说是，古代的时候，人间发生了一场大灾难，干旱万里，没有任何的食物来源，水也被污染了不能喝，所以导致了尸横遍野的情况，这时候大慈大悲的观音菩萨出现了，她将玉净瓶中的杨柳枝挥洒一番，仙露所到之处长出了散发绿光的植物，她还告诉人们怎么将这种东西做成食物，人们按照方法制作出了这种豆腐，以此度过了危机，所以这种豆腐便被称为了观音豆腐，这种植物被称为了观音草。
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小时候我老家有非常多的这种叶子，但现在很难看见了，只能在大山之中才能看见了，相信大家对于这种观音草也是有着很好的美好的回忆的。如今它却成了农家的招牌菜，如果大家还能找到观音草，不妨将这种观音豆腐的做法传下去，也希望我们的非物质文化遗产能一直经久不衰！
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