#搜狐新闻#做白切鸡的秘诀终于公布，加上它，鸡肉色泽金黄，皮香诱人
白切鸡是粤菜里的经典招牌菜之一 ， 也是粤菜代表菜之一 ， 深受大家喜欢 。 小编就是其中之一 ， 小编妈妈就是一个会做白切鸡的人 ， 每次经过她手的白切鸡 ， 有一半是被我消灭光的 ， 哈哈哈 ， 我也不知道为什么很普通的一只鸡 ， 加上姜葱蒜跟其他调料品 ， 蒸出来的鸡那么好吃 。
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难怪鸡那么受吃货们欢迎 ， 鸡的做法可谓有千万种（小编这里夸张一下嘻嘻） ， 但是每一种鸡的做法做出来都是鲜嫩多汁的！就想问“鸡你为何如此优秀！” 。
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喜欢吃白切鸡的吃货们估计数不胜数 ， 但是吃到自己亲手做的可能寥寥无几 ， 正宗的白切鸡以清远走地鸡为宜 ， 做出来的鸡皮色泽金黄 ， 皮香诱人 ， 但是很多人在自己尝试的时候总是做不出这种感觉 ， 不是鸡皮白白的就是鸡肉不够鲜嫩多汁 。 可苦恼死各位吃货了！
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但没事 ， 小编已经带着做正宗白切鸡的秘诀来跟大家公布 ， 一起来学习吧！
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材料：
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光鸡1只（约1250克） ， 姜片5块 ， 葱段10克 。
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制作：
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一、我们做白切鸡的时候都是整鸡 ， 将买来的整鸡挖出内脏 ， 里里外外都清洗干净之后晾干水分 ， 之后将姜片跟葱段备好；
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二、起大锅加入清水 ， 放入已经准备好的姜葱 ， 跟黄栀子 ， 再把整只鸡都放进锅中浸泡热水 ， 大概半分钟过之后再拿出来 ， 倒出鸡腔内的水 ， 再把整鸡放进去 ， 如此反复2-3次后 ， 将整鸡泡在热水中大概半个小时 ，， 时间到了之后放入冰水里面再泡5分钟左右；
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三、将跑过冰水的白切鸡取出 ， 沥干水后就可以将它“大卸八块”了！最后装盘 ， 再来一小碟沙姜或者生抽芥末蘸着吃更好吃哦！
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小编有话说：
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不知道大家看出来没有 ， 能让鸡皮金黄发亮的秘诀就是中间放的黄栀子！黄栀子是天然的色素 ， 放入水里泡开整杯水都变金黄色 ， 黄栀子也是香料的一种 ， 制作白切鸡时 ， 加入两粒 ， 制作出的白切鸡皮色金黄 ， 还带有淡淡的香味；
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很多人都会担心这样就煮了半个小时的白切鸡能熟吗 ， 不用担心哦 ， 把鸡浸熟至皮爽肉滑、骨中带血才是最正宗的白切鸡呢！
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