猪蹄■精选美食：渔乡小炒、素版水煮乱炖、冬笋蘑菇鸡丝汤、海米炒三鲜的做法
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海米炒三鲜
材料：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油 。
做法：1.先把鸡蛋打散 ， 用热油把鸡蛋炒熟盛出备用 。
2.锅中留底油下入海米煸炒 。
3.把海米炒香后下入银耳煸炒 ， 当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀 。
4.然后烹入少许黄酒 ， 再往锅中烹入少许清水翻炒 。
5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋 。
6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味 。
7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘 。
冬笋蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉100克 ， 冬笋半只 ， 蘑菇5朵 ， 清水 ， 料酒 ， 姜丝 ， 盐等适量 。
做法：
1、将鸡肉洗 净 ， 切成丝 ， 冬笋去壳洗 净 ， 切成片状 ， 蘑菇也洗 净 ， 切成片状 。
2、炒锅中加入少量油烧热 ， 下入姜丝和鸡丝翻炒一下 ， 倒入少量料酒 ， 翻炒至鸡丝颜色变白 ，
3、倒入开水 ， 同时下入冬笋片 ， 大火煮开转小火煮1分钟 ， 然后下入蘑菇 ， 煮开 ， 小火继续煮3分钟 。
4、最后加盐调味 ， 即可出锅！
素版水煮乱炖
材料：莴笋；莴苣；马铃薯；西葫芦；豆芽；豆腐渣；魔芋丝；郫县豆酱；两汤匙；辣椒；棕榈辣椒；干辣椒；适量辣椒粉 。
做法
1、摘下莴笋叶子洗净 ， 与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
2、土豆去皮切片 ， 莴笋去皮切片 ， 西葫芦切片
3、锅烧热下油 ， 下两勺郫县豆瓣酱炒香 ， 下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上 ， 撒上辣椒粉
重新起锅烧油 ， 下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
渔乡小炒
材料：藕片 ， 新莲子 ， 木豌豆 ， 鲜木耳 ， 胡萝卜
调料：姜蒜各数片 ， 油 ， 盐
做法
1、莲子去芯 ， 鲜木耳盐水煮过漂净；
【猪蹄■精选美食：渔乡小炒、素版水煮乱炖、冬笋蘑菇鸡丝汤、海米炒三鲜的做法】2、油锅下原料合炒 ， 简单调味 。
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