生活计仔多■养生 | 这五种蔬菜对身体的好处也太多了吧！赶紧安排！( 二 )
韭菜是一味养阳的佳蔬良药 ， 堪称蔬菜中的“伟哥” ， 具有 温中行气、健胃益阳、固精止遗等功效 。 春天适量吃些性温的韭菜 ，具有补阳气、增强肝和脾胃功能的作用 。 现代研究指出 ， 韭菜所含的挥发油及硫化物 具有降低血脂、防止动脉硬化的作用 。
韭菜可以炒食、凉拌、包饺子、蒸包子、汤、菜、荤、素皆相宜 。 但因韭菜不易消化 ， 故一次不应吃得太多 。 胃虚有热者 ， 不宜食用 。
菌菇鲜韭
材料：春韭200g ， 白玉菇100g ， 盐、姜少许 。
做法：
①韭菜洗净切成寸段备用；
②白玉菇切去根部一根根掰开备用；
③起锅热油 ， 加入姜片爆香 ， 先下白玉菇加盐翻炒 ， 再下韭菜炒至稍微变软立刻关火 ， 即可食用 。
4、菠菜
【生活计仔多■养生 | 这五种蔬菜对身体的好处也太多了吧！赶紧安排！】
本文插图
菠菜为春季应时蔬菜 ， 具有 滋阴润燥、舒肝养血的作用 ， 被誉为春天里的“脑黄金” 。 菠菜性甘、凉 ，能养血止血 ， 敛阴润燥 ， 利五脏 ， 通血脉 ， 下气调中 ， 止渴润肠 。 《本草纲目》记载其“通血脉 ， 开胸膈 ， 下气调中 ， 止渴润燥” 。
研究发现 ， 菠菜含有丰富的ω-3 脂肪酸 ， 其成分与深海鱼油相似 。 菠菜中含有一种类胰岛素样物质 ，对糖尿病患者有益 。
菠菜的食法很多 ， 可以炒、拌、 烧、做汤、做粥和当配料用 。菠菜虽好吃 ， 但不宜长期偏食或一次食用过多 。 因菠菜中含有较多的草酸 ， 吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下 ， 以去掉其中的草酸 。同时 ， 菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜 ， 因为草酸与钙反应生成草酸钙 。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝100g ， 菠菜250g ， 生姜、盐适量 。
做法：
①将猪肝切片 ， 放水里浸泡 ， 倒掉血水 ， 洗净备用；
②菠菜洗净切段 ， 水焯一下后备用；
③起锅热油 ， 姜片爆香 ， 加入适量清水 ， 把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中 ， 待片刻滚后 ， 加盐调味 ， 即可起锅食用 。
5、莴苣
本文插图
莴苣又称莴笋、青笋、莴菜 ， 民间有“春令莴笋似黄金”的美誉 。 莴苣是春天“千金莱” 。 莴苣性凉 ， 味苦、甘 ， 入大肠、肝、胃经 ， 有 消热利湿、通络下乳之功 ， 《食疗本草》言其：“白苣 ，主补筋力 ， 利五藏 ， 开胸膈 ， 拥塞气 ， 通经脉 ， 养筋骨 ， 令人齿白净 ， 聪明 ， 少睡 。 可常常食之 。 ”
莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分 ， 特别是 莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍 ， 因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝 。
其嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶可炒食、做汤 。
清炒莴苣丝
材料：莴苣1根 ， 胡萝半根 ， 盐、姜、蒜粒适量 。
做法：
①莴苣、胡萝去皮洗净切成丝 ， 加入小量盐 ， 抓匀腌制10分钟 ， 备用；
②锅中倒入适量油 ， 放人蒜、姜炒香 ， 下入莴苣丝、胡萝丝炒匀 ， 即可食用 。
来源 ：广州市第一人民医院 。 通讯员：黄月星
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