疫情：疫情下的餐饮业开启“救援模式”逆势突围
近日 ， 各行业陆续复工 。采访人员在福建走访发现 ， 在疫情中备受煎熬的餐饮业虽逐渐恢复“烟火气” ， 但受困于外出用餐人数减少等因素 ， 复工步伐仍显蹒跚 。困则思变 ， 眼下 ， 从政府、行业协会到企业 ， 纷纷开启“救援模式” ， 以期逆势突围 。
移动篷车上的转型
疫情期间 ， 大多数餐饮企业交出了惨淡的白卷 ， 莆田市也不例外 。尽管当地早早开放堂食 ， 但市民外出用餐意愿不强 ， 多数餐饮门店堂食人数仅约为往年的三分之一 。
如何自救？15辆“移动餐巴”踩下了突围的第一脚油门 。
所谓的餐巴 ， 实际上是移动篷车 。此前 ， 莆田市餐饮协会曾筹资购置了15辆移动篷车 ， 这些为“闹元宵”而准备的篷车 ， 因疫情不得不闲置 。在市政府的建议下 ， 它们被整修一新 ， 以“移动餐巴”的身份进驻莆田各个小区、写字楼和工业园区 。
“既然市民不愿出门用餐 ， 就把餐厅建到家门口去 。”莆田市餐饮烹饪协会会长关玉标说 ， 如今餐巴采用线上订餐、线下自取 ， 私人订制配送的模式 ， 深受青睐 ， “运行一个月以来 ， 每个摊点每天都有数千元的销售额 ， 大家都希望疫情过后我们能继续留在这里 。”
据了解 ， 为了满足更多小区和写字楼的用餐需求 ， 协会又临时征集了十多辆餐车加入队伍 。
在莆田餐饮烹饪协会秘书长郭文辉看来 ， “物美价廉”是餐巴备受推崇的原因之一 。此次疫情中 ， 大型酒店首当其冲 ， 因堂食业务冷清 ， 这些酒店纷纷将后厨开辟为中央厨房 ， 为餐巴提供配送服务 ， 由于少了外卖平台抽成 ， 这些菜肴价格普遍在15-25元之间 ， 比酒店里低了不少 。
【疫情：疫情下的餐饮业开启“救援模式”逆势突围】“疫情结束后 ， 市民还有一段时间的观望期 ， 餐饮业恢复常态还需时日 ， 这个平台尤为重要 。”他说 ， 往常酒店里的员工现在成了餐巴的配送员和服务员 ， 减轻了酒店负担 ， 也解决了他们的就业 。
莆田市商务局局长陈玉鹏说 ， 莆田正开辟移动餐巴线上平台 ， 吸纳更多餐饮企业进驻 ， 以“企业牵头 ， 龙头集聚 ， 政府站台 ， 规范运作”的模式 ， 将餐巴打造为长期品牌 。
县委书记的两封信
一场疫情 ， 让沙县这座小城有了久违的“热闹” 。
往年三月 ， 大批小吃业主早已外出打拼 ， 如今走进沙县的大小村落 ， 仍可见三三两两聚集的村民 ， 大批回乡过年的小吃从业人员因疫情而滞留在家 。
据沙县小吃办统计 ， 截至3月25日 ， 沙县小吃门店复工率不足一半 。
面对“宅在家的老乡” ， 沙县人着急 。
“疫情刚爆发的那几天 ， 我们就意识到这个问题 。”沙县县委书记杨兴忠说 ， 沙县自救的第一个动作就是以沙县小吃产业发展党工委、沙县小吃同业公会的名义 ， 发出倡议书 ， 请求房东减免租金 。
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