：茄子的这些做法，口感软糯，鲜香四溢，吃过一次就再也忘不掉
茄子不论什么时候都能得到人们的钟爱 ， 这是因为什么呢？当然是其鲜糯的口感和容易入味的本质 。只要是调好的酱汁 ， 茄子都可以将其的美味完美呈现甚至锦上添花 。现在就来学习几道美味好做 ， 又可以搬上台面的餐馆"家常菜"吧 ， 学会这几道菜 ， 家里面的米饭都快不够用了 ， 都带给了自己顿顿下馆子的错觉 。
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芝麻酱手撕茄子
1、 准备材料：长茄子1个 ， 适量芝麻酱、香菜、蒜末、耗油、生抽、香醋、白糖、食用盐 。
2、 首先把茄子洗干净 ， 切成小块然后上锅蒸熟 。
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3、把准备好的芝麻酱、香菜、蒜末、耗油、生抽、香醋、白糖和适量食用盐放在一起 ， 就可以调成酱汁了 。
4、 蒸好的茄子撕成长条 ， 然后倒入准备好的酱汁 ， 撒上一些香菜 ， 美味又好吃的芝麻酱茄子就做好了 ， 真的是百吃不厌 。
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鱼香茄子
1、 准备材料：长茄子2根 ， 青椒1个 ， 红柿子椒1个 ， 适量生姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油、生抽、老抽、耗油、白醋、白砂糖、麻油和食用盐 。
2、首先将食材均清洗干净 ， 备用 。
3、把茄子切成条状 ， 放入淡盐水中浸泡5分钟左右 ， 捞出控干水分 ， 可以沥一下水分 。
4、 撒入一些干淀粉 ， 搅拌均匀 。
5、 把青椒和红柿子椒都切成丝 ， 葱、姜、蒜切成末备用 。
6、 接下来制作酱汁 ， 把准备好的食用盐、淀粉、生抽、老抽、耗油、白醋、白砂糖、麻油放在一个小碗里 ， 搅拌均匀即可 。
7、 起锅烧油 ， 等油温大概七成热的时候 ， 将茄子下入油锅中 ， 中火煎炸 。在炸制的过程中 ， 最好不停的对其进行翻面 ， 以防止炸糊影响口感 。
8、 等到茄子上色之后 ， 就可以将其捞出控油 。
9、 在锅中留有一部分油 ， 加入葱、姜、蒜爆香 ， 再加入郫县豆瓣酱 ， 用小火炒出红油 。
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10、 放入青椒、红椒 ， 再加入茄子进行翻炒 。最后倒入事前调好的酱汁 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。装盘之后可以摆成自己喜欢的样子 ， 拍照发个朋友圈吧 。
11、 在制作过程中 ， 建议不要把茄子的皮去掉 ， 因为茄子的营养价值都在皮里面 ， 但是一定要清洗干净 ， 防止有害物质的残留 。
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红烧茄子
1、 准备材料：圆茄子1个 ， 西红柿1个 ， 青椒半个 ， 红柿子椒半个 ， 适量大蒜、番茄酱、白砂糖、红烧酱油、玉米淀粉、食用盐、食用油 。
2、 把准备好的食材均清洗干净 ， 把青椒和红柿子椒切成块 ， 然后大蒜切碎 。
3、 西红柿去皮 ， 切块备用 。去皮的小窍门是 ， 可以再沸水中煮一下西红柿 ， 表面的皮就会爆开 ， 整个就可以撕下来了 。
4、 把茄子也去皮 ， 切成滚刀块 。
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