胡萝卜蜜饯的做法 胡萝卜蜜饯的做法
文章导读
胡萝卜是一种可以生吃的蔬菜，很多家长为了能够让孩子有个健康的身体，会做各种各样的食物给孩子吃。有些宝宝因为不喜欢胡萝卜的味道而拒绝吃含有胡萝卜的菜肴，为了能让宝宝吃胡萝卜有部分家长会把胡萝卜做成其他小吃。大家一起来了解下胡萝卜蜜饯的做法吧~
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其实常吃胡萝卜对人体还是很有效的。果脯现在也是人们喜欢吃的小吃，也会经常在网上购买一些。我个人觉得，芒果果脯和猕猴桃果脯是最好吃的，不知道你们的口味。而果脯呢又名是干态蜜饯。果脯是用新鲜的水果，它经过了去皮，去核糖水煮制，还有浸泡烘干。最后整理包装等重要的工序制成的食品。
一、做法：
【胡萝卜蜜饯的做法 胡萝卜蜜饯的做法】1.选料 选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料，切去秧子和，须根后用清水洗刷，洗至表面清洁为止。
2.去皮、切块 人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟，捞出后装入土布做的口袋内，揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小节以备浸煮。
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3.浸煮 最好用快速浸煮法，即把切好的胡萝卜在糖液中交替进行加热和冷却，使胡萝卜内部水分迅速消失，以利糖分的渗透。具体做法是：先把胡萝卜节放入浓度为40%的糖液中加热煮沸，当胡萝卜节由硬变软时，立即捞出放入15℃的冷糖液中迅速冷却。又重新放入热糖液中煮5分钟，再捞入冷糖液中浸冷，如此反复4次。制作过程应细心，浸煮过度会变为泥。
4.烘干 浸煮后将制品从糖液中捞出，沥去糖液，放入烘房烘干，也可用烈日曝晒干。烘时温度应在60℃为宜，温度过低色泽差，过高易皱缩。
5.包装 将橙黄半透明，甘甜味美的蜜饯成品装袋出售。
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二、注意事项：
火不要太大，尽量不要超过中火
后半阶段尽量有人在旁边，时不时的搅拌，防止熬糊
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