##媲美老干妈的自制辣酱
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【##媲美老干妈的自制辣酱】步骤1
花生米放微波炉大火加热两分钟 ， 根据自己家的微波炉脾气适当调整时间 ， 炒熟后去皮碾碎 。
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步骤2
用湿布擦洗辣椒 ， 挑出腐烂霉变的辣椒 ， 图中表面很好 ， 颜色比其他辣椒要深 ， 其实已经发霉了 ， 颜色不正常的辣椒 ， 一定要掰开看看 。
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步骤3
干辣椒剪成段 ， 去一部分辣椒粒 ， 否则口感不好 。
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步骤4
锅中水烧开 ， 加入辣椒煮大概8分钟 ， 辣椒鼓涨 ， 关火闷2分钟 ， 煮辣椒即可起到清洗目的 ， 也可除去一些辣味 。
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步骤5
辣椒捞出、控水、切碎 。
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步骤6
锅中放大油 ， 我没有菜籽油 ， 只好用花生油了 ， 7成热关火 ， 降温到5成热 ， 要多放油 ， 我这个油放的有点少了 。
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步骤7
把辣椒放入锅中 ， 中火炒制 。
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步骤8
炒到颜色变深下海米 。
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步骤9
稍炒一会 ， 炒出香味以后 ， 加豆豉 ， 下入豆豉后明显感觉油放少了 ， 切记一定要多放油 。
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步骤10
炒4一5分钟加入花生碎、熟芝麻 ， 稍炒一会关火 ， 加糖 ， 味精 ， 由于豆豉、海米都含盐 ， 我没有加盐 ， 喜欢咸的可以适当加一点 。
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步骤11
出锅 。
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