##狮子头这么做让老菜焕然一新 而且成本降低了很多
蛋蛋狮子头
原料：土鸡蛋4个 ， 五花肉蓉200克 ， 姜末5克 ， 葱花2克 。
调料：
盐、鸡粉各6克 ， 生抽30克 ， 老抽10克 ， 冰糖2克 ， 花雕酒10克 ， 鸡汤适量 。
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做法：
1、土鸡蛋用温水浸煮成熟 ， 取出剥壳 ， 入烧至六七成热的色拉油中 ， 小火炸至表面金黄 ， 捞出控油 。
2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌均匀 ， 采用摔打的方式摔打上劲 。
3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上 ， 拍上一层薄薄的红薯粉 ， 入烧至七成热的色拉油中 ， 小火浸炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
【##狮子头这么做让老菜焕然一新 而且成本降低了很多】4、锅内放入炸好的原料 ， 倒入鸡汤没过原料三指 ， 下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖 ， 大火烧开 ， 改微火炖制45分钟 ， 离火捞出做好的成品 ， 一切二 ， 装盘 ， 淋入少许汤汁 ， 撒入葱花即可 。
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